焙烤

麦芽糖醇，又名氢化麦芽糖，化学名称为4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇，分子式为C12H24O11，相对分子质量为344.31。麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸湿性很强，

据报道：目前市面的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精和木薯粉(指奶茶中的珍珠)及自来水制成。而奶精主要成分氢化植物油，是一种反式脂肪酸。专家指出：每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，饮用者易患心血管疾病

2020中国焙烤秋季展、中国家庭烘焙用品展于10月15-17日在上海浦东新国际博览中心与大家阔别重逢。 展会3天我们一如既往为中国焙烤行业和每一个参与者提供最优质的的行业资源为企业谋发展并积极促进国内经济内循环。展会开幕以来即迎来超预期火热，参观人数更是超过2019年同期展会近50%

好利来创建于1992年9月，创始人为现任总裁罗红。经过多年努力，现已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、中点、月饼、汤圆等产品为主，拥有分布于全国70多个大中型城市的近千家直营连锁店。 好利来在北京、天津和沈阳均按国际制药行业GMP标准投资兴建了业内具规模的大型现代化无菌食品工厂，通过对技术与生产设施设备的高投入来严格杜绝品质问题

麦芽糖粉是采用淀粉为原料、通过酶的作用、经过液化、浓缩、干燥等一系列工序精制而成的以麦芽糖为主要成分的白色粉末状淀粉糖制品。 二.麦芽糖粉作用： 1、甜度低(约为蔗糖的40%)而温和、口感好、由于高麦芽糖糖对酸和热较葡萄糖稳定、通常温度下不分解、易于糖果和乳制品的生产。 2、韧性好、透明度高、用于生产的糖果不出现、“返砂”现象、并且口感好、较用砂糖生产糖果成本低、效益可观

阅读提要：昨日，广州市食药监局公布了今年第四期食品监督抽检质量通告，8月份五区共抽检了15大类426批次食品，其中内在质量不合格13批次，不合格发现率为3 05%。有3批次广州皇上皇集团有限公司肉食制品厂出品的腊肉被查出过氧化值超标。 昨日，广州市食药监局公布了今年第四期食品监督抽检质量通告，8月份五区共抽检了15大类426批次食品，其中内在质量不合格13批次，不合格发现率为3.05%

我们把通过物理、化学、酶法处理过后，改变了原本性能与性质的淀粉称之为变性淀粉。生产制作变性淀粉的技术是最近人们才研发出来的，因为变性淀粉相比天然淀粉性质与性能更佳，因此适用的行业与领域更加广泛。 食品行业就是变性淀粉适用的行业之一

酶制剂能得以推广并广泛应用，是因为它们具有以下*的优点： 1. 能在常温、常压下进行酶的催化作用，有利于简化设备，降低投资与生产成本。 2. 酶水解要求酸度低，因此不需要高压、高温及高耐腐蚀设备。 3.得率高

安赛蜜作为非营养型甜味剂，可广泛用于固体饮料、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料的各种食品。适用于焙烤食品和酸性饮料。甜味纯正而强烈，优于蔗糖甜味持续时间长，与阿斯巴甜1：1合用有明显增效作用

水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以显著促进双岐杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，味道纯正，无任何不良口感或异味。其分子结构:“半乳糖-半乳糖-葡萄糖果糖”