花生酱

据报道：目前市面的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精和木薯粉(指奶茶中的珍珠)及自来水制成。而奶精主要成分氢化植物油，是一种反式脂肪酸。专家指出：每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，饮用者易患心血管疾病

单甘脂是一类食品工业中常用的乳化剂，特别是在面制品的加工生产中，单甘脂既具有表面活性又可以和面粉中的主要成分发生相互作用，从而改善产品的加工特性和产品品质。单甘脂是乳化剂中普遍的使用的一种，它可在食品中具有乳化、分散、稳定、发泡、消泡。抗淀粉回生等作用

今天在 wiseGEEK 网站找到一篇关于卡路里的报告﹐觉得很发人深省﹐所以想跟各位分享。不同的食物﹐相同分量﹐内含的卡路里分别简直超乎想象。 原文在这里﹐而以下的是我为大家翻译的版本﹕ 卡路里的含量﹐在不同的食物中可以有天渊之别

沙县小吃、国民美食——火锅，不管是拌面还是普普通通的食材，只要蘸上花生酱，变增加了更多别样的口感。大多数人要吃花生酱一般都是买现成的，这便形成了广阔的市场空间。作为居家备受欢迎的调味品，花生酱以独特的浓香顺滑征服了多少人的胃口

本书在深入分析国内外花生加工品质研究进展的基础上，系统阐述不同花生品种的感官、理化营养和加工特性，揭示原料品质与花生蛋白、花生油和出口花生等主要加工制品品质之间的相关关系，构建加工品质评价模型，建立了加工适宜性评价方法和标准，筛选出适宜加工高凝胶型和高溶解型蛋白、高稳定性油脂、高稳定性花生酱及适宜出口的花生加工专用品种，并建立专用品种特征指纹图谱。 该书的出版将为我国花生加工品质形成的物质基础、变化机理与调控技术的深入研究提供参考为“粮油加工品质学”新兴学科的发展奠定基础，同时也将为进一步加强我国花生资源开发利用、促进产业技术升级、提升产业国际竞争力提供重要依据。

花生酱和斯帕姆午餐肉三明治会是接下来最畅销的食物吗？也许是吧！荷美尔食品公司已经签订了一项最终协议，将以约7亿美元收购联合利华公司的四季宝花生酱业务。 该交易符合监管惯例和成交条件，对荷美尔食品来说，这是一个增长其在中心商店的非肉蛋白产品品牌的重要机会。 花生酱是一个价值2亿美元的品类并且拥有74%的家庭普及率，在美国是位居火腿之后的第二个最流行的三明治配搭物