焙烤

临近中秋佳节，月饼市场再度活跃起来。8月27日，北京商报记者从北京月饼文化节市场信息发布会上了解到，2020年北京月饼市场将呈现平稳有序、品种多样、口味丰富的发展态势。市场竞争更加激烈，外地进京月饼品牌将少于往年，预计北京焙烤行业整体销售量和销售额应均会有小幅下降，品牌企业的市场占有率将会有所增长

据智联、焙烤协会招聘年薪酬报告显示，面包技术人才的大量需求使得面包师薪酬水平仍在“水涨船高”。同时，行业的发展，带动了各种各样的面包培训学校如雨后春笋般涌现，其收费方式主要采用一次性全额付款又或者是分期付款。但这两种收费方式，无论是哪种，背后都隐藏了各式各样的“坑”！ 按照目前面包烘焙培训学校的收费行情，7天短期配方式教学学费5K+，1-3个月中长期1.5w~4w，长期课程5-8w+，甚至十几万，但无论怎么说，这样的学费都不能算是一笔小钱了，除非你家真的有矿

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真菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶（1，4-α-D-葡聚糖水解酶），是由米曲酶瓦尔经深层培养、提取等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶，可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1，4葡萄糖苷键，产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生大量麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆