糕饼

迎逢中秋佳节来临，卫生署食品药物管理局为维护民众的食用安全，已责成各县市卫生局针对辖区内食品烘焙业者及网购业者，进行制作场所食品良好卫生规范(GHP)稽查及应节食品抽验工作。截至9月17日止，共计稽查792家业者，经辅导改善后，符合食品良好卫生规范者共781家，合格率达98.6%，其中11家不符合规定者，已要求业者限期改善。 抽验应节食品包括各式月饼、馅料、烤肉食品及调味酱料等共计509件，检验项目包括防腐剂(如己二烯酸、苯甲酸及去水醋酸等)、人工甘味剂、漂白剂及大肠杆菌群，检验结果符合规定者507件(占99.6%)，不合规定者2件(1件豆沙饼，1件芋头馅)，不合格食材中皆为检出防腐剂己二烯酸超标(糕饼限量1.0 g/kg以下，芋头馅标准为不得检出)，已由辖区卫生局依违反食品卫生管理法第12条之规定没入销毁，并处3万至15万元罚锾

一份小回礼，除了包含新人的心意，带来一份优质味美之外，更可蕴含对文化传统的坚持，还有对社会融和的热诚。香港沙田凯悦酒店饼店 (Patisserie) 最近发售由社企iBakery制作的“京都抹茶曲奇”，曲奇采用了日本京都凯悦酒店的食谱，以及京都百年老店“祇园辻利”与“福寿园”出品的顶级抹茶。 浓而不腻的味道，散发醇厚茶香，当中更传扬了社会企业iBakery积极帮助残疾人士的理念

迎逢中秋佳节来临，卫生署食品药物管理局为维护民众的食用安全，已责成各县市卫生局针对辖区内食品烘焙业者及网购业者，进行制作场所食品良好卫生规范(GHP)稽查及应节食品抽验工作。截至9月17日止，共计稽查792家业者，经辅导改善后，符合食品良好卫生规范者共781家，合格率达98.6%，其中11家不符合规定者，已要求业者限期改善。 抽验应节食品包括各式月饼、馅料、烤肉食品及调味酱料等共计509件，检验项目包括防腐剂(如己二烯酸、苯甲酸及去水醋酸等)、人工甘味剂、漂白剂及大肠杆菌群，检验结果符合规定者507件(占99.6%)，不合规定者2件(1件豆沙饼，1件芋头馅)，不合格食材中皆为检出防腐剂己二烯酸超标(糕饼限量1.0 g/kg以下，芋头馅标准为不得检出)，已由辖区卫生局依违反食品卫生管理法第12条之规定没入销毁，并处3万至15万元罚锾

全台缺蛋，鸡蛋价格不断飙涨，产地价与批发价来到每台斤45.5元及55元。彰化蛋黄酥名店不二坊也宣布，从4月1日起调涨价格，每颗蛋黄酥从原本45元涨到50元，20入的蛋黄素礼盒将首度叩关千元门槛。 ▲彰化不二坊蛋黄酥从1颗45元涨到一颗50元

凡在本门燃点光明灯者，一整年将会得到32次造物主 天公或救世主 关圣帝君莅坛加持祈福消灾的法会，包含每年8次盛大的祝寿祈福消灾法会，以及农历每月初一与十五日的答谢神恩犒将祈福活动。 本门农历每月初一与十五会清扫佛坛，敬献水果、糕饼答谢众神佛，于每月靠近农历初一或十五的周六举办犒将，犒军主要是为了答谢与慰劳天兵天将辛劳协助护持每位点灯者平安及事业亨通。 犒军流程：于活动前三日开始列写菜单，荤素至少各5道菜肴，十菜一汤，菜单决定后，于前一日采购食材、清洗备料，当日一早开始烹调料理，中午举行答谢神恩犒军祈福活动

本届南部民间糕饼节举办的目的在于推崇南部民间饮食文化、促进南部各省贸易旅游发展、打造南部民间糕饼品牌等。参加此次糕饼节的游客有机会观赏和品尝100余种南部民间糕饼、亲身体验糕饼制作，从而进一步了解南部饮食文化。 该活动不仅向国内外游客推介南部地区居民的厨艺及其土特产，而且还有助于将南部民间糕饼打造成为国家级品牌

有“台湾苹果”美誉的蜜枣，每年12月到隔年2月为盛产季，农粮署表示，枣子肉质细致，甜脆多汁，口感极佳，营养成分也很高，其中维生素C更胜过柳橙、苹果，能增强免疫力，要挑选好吃的果子则有6诀窍，包括果粒大、皮光滑、色泽偏黄绿、有重量感和避免瘀伤等。 ▲蜜枣全台种植面积约2000公顷左右。（图／农粮署提供） 蜜枣以台南、高雄、屏东为主要产区，全台面积约2000公顷左右，农粮署指出，产期通常是在冬季12至2月盛产，晚生种可延至5月，经产期调节9至3月生产，营养成分包含蛋白质、脂质、糖类、维生素C、B1及B2、膳食纤维、钾、钙、镁、磷等离子，营养价值很高，胜过柳橙和苹果，更能增强免疫力，可连皮食用，并能多元化利用，如制成蜜饯、干果，干果也能磨粉制成糕饼

业主最初的起造动机，原只要于旧厂旁购地新增做为仓储功能之新厂。因新旧厂区之基地高程差有4M，不利户外环境的串连，且原有旧厂建筑是以中国北方宫殿式风格传达其百年糕饼业之形象，而今新建之工厂该如何定位也是我们开始操作此案后首先关注的课题。检视全区基地配置后我们提出了创造一条“传承的动线”的概念，是实质的立体空间动线，也是业主在企业精神上的传承动线，由旧的厂区进入新的展望，解决了高程差与各参观楼层串连，并塑造为经济与有效管理的参观动线，从旧厂传统糕饼文化与历史的主题延伸到新馆健康生活的意象

这类油品富含天然油脂风味，若以高温烹调，反而不易尝出独特滋味（例如冷压橄榄油的草菁味），也容易因加热而破坏了特有营养素，例如冷压橄榄油里富含的橄榄多酚及维他命E。油脂除了提供充足的热量，让我们烹调出色香味均佳的美味菜肴，更是人体许多营养素的重要来源，包括人体所需、但无法自行合成的必须脂肪酸。 不论植物油或动物油，皆由饱和、单元不饱和及多元不饱和脂肪酸三种脂肪酸组成，每种油所含三种脂肪酸的比例组成皆不同，能提供的营养也不同；但因日常饮食中，全脂奶、蛋、肉、糕饼及点心等就含有饱和性脂肪酸，所以烹调用油，可以锁定含有不饱和脂肪酸的植物油，来轮替使用，确保均匀摄取到人体所需的营养素

（此网页图档引用台中市政府万维网） 台中市府文化局“艺术亮点计划”迈入第16年，推出各项串联活动，以中区为基地的《食尚中城 风华再现》，规划街角故事馆、讲座、城市寻宝等活动，穿梭巷弄体验糕饼DIY、品尝古早味美食、认识百年建筑，活动8月9日开跑，8场次已开放报名。 副市长令狐荣达出席29日宣传活动表示，旧城区记录了百年历史，相当适合漫游其中，走着走着就会发现耐人寻味的历史故事，相信会令人惊艳；这次活动与在地店家合作，希望吸引更多人潮，带动在地经济、文化发展。 文化局长张大春表示，《食尚中城 风华再现》活动由全安堂太阳饼博物馆、幸发亭、星动银河、红砖音乐餐厅、背包41青年旅馆、味无味生活美学饮食空间等6家艺术亮点，及在地青年团队TC Time Walk台中时空漫步共同策划；以中区为基地，规划街角故事馆、食尚中城讲座、城市寻宝等活动