高汤

火锅关键要有好的汤底，形象点说，汤底就好像汤的灵魂。这样讲，足见汤底在煲汤时起到了多么关键的作用。 大家可能都会说“怎么不会呢?不就是加水加材料炖个几小时，去掉杂质，过滤一下不就行了吗?” 可是，你知道吗?长时间地炖煮食材，会导致嘌呤过高，从而影响身体健康，人喝下后容易产生高尿酸血症，引起痛风、肾病等

几年前，我们不知道什么是小面的，但近年来，它已经闻名全国。那么什么是面呢？小面就是我们常说的普通面。尽管有其他因素，它有很多知识

大白菜是老百姓的冬季当家菜。过去，没有塑料大棚，反季菜很难储存，到了冬季，家家户户都要储存大白菜来越冬。于是乎，到了吃饭时，你家炒白菜，他家炖白菜，都吃腻了

在荷兰式烤箱中加入培根。把火调到中高。不时地搅拌，直到脂肪呈现出来，培根酥脆，但仍有嚼劲

原料：盐、胡椒粉、玉米淀粉和鸡蛋浸好的牛腰肉块150克、切成方形的卷心莴苣80克、香葱5克、用牛油、黑胡椒和圆葱制成的黑胡椒糊、酱油5克、糖3克、鲜鸡高汤粉10克。 1、将牛肉块、黑胡椒糊、酱油、糖和鲜鸡高汤粉放入锅中煎； 2、将玉米淀粉加水调好，放入锅中勾芡； 3、牛肉出锅后放在卷心莴苣上，并加以香葱装饰。 淮山什锦 食 材：鲜淮山1段，鲜百合1个，南瓜1块，芡实数粒，白果数粒，芋头2个，红枣4个，枸杞子数粒，西兰花1朵

重庆人爱吃火锅，而火锅种类多，麻辣锅、清汤锅、鸳鸯锅，每种锅都各具风味，喜爱火锅的族群也各有所好，但是最受欢迎的当属麻辣火锅。但是，重庆品亮诚烧鸡以截然不同的料理方式，搭配美味的鸡肉，开创出独树一格的火锅吃法。 烧鸡公是源自于重庆的祖传秘方，是一种以小火闷煮的料理方式重庆品亮诚烧鸡即是以十多种中药以及香料去炖煮的汤头，并采用全鸡肉下去料理，搭配新鲜蔬菜，汤头味道香浓并充满独特中药香，是一道独特且美味的料理

【特约记者陈欣如报导】你有发现不同地区水喝起来都不一样吗？硬水、软水对身体会有影响吗？理科太太在影片里仔细的介绍水的秘密！ 如果今天带你去超商买一堆矿泉水，你可以喝的出来差别吗？出国旅游的时候，喝别国的自来水，有没有觉得味道不一样呢？其实，家里的饮用水会受到除菌的化学物质，比如说氯、氯氨，甚至水里面的水藻，还有地理环境的影响，用不同的水去做啤酒、泡茶，甚至煮高汤或火锅，都会因为矿物质的浓度影响到它的口感，当一升的水，里面含有超过120毫克的钙离子或镁离子的时候，我们就称之为“硬水”，它可以比较凸显啤酒花的苦味，味道也会比较浓郁，而软水做出来的啤酒是比较清淡的。言归正传，一般家庭的水，地理位置例如，中部、南部，水质的硬度就真的硬的比较明显，大楼里面的管线设备因为水会流过，所以也会影响到水，水里面的矿物质和身体的关系错综复杂，氯化物可以平衡小肠、肝脏和胆汁的关系，一点点的重碳酸盐跟氧化酶可以帮助消化，一点点的氟化物可以帮助你固齿，所以比较准确地来说，硬水没有不好，是看它硬到哪里，如果家中有小于3个月的婴儿的话，因为母奶中的矿物质含量其实没有那么多，还是建议用RO逆渗透的水来泡奶粉，比较适合婴儿脆弱的肠胃，长大之后，从自然的饮用水里面可以得到矿物质，当然是最好。 为什么用水壶煮水之后，会有水垢呢？其实是因为水里面的钙离子、镁离子和水里面的碳酸盐结合，形成碳酸钙跟碳酸镁的沉淀，所以实际上没有什么好怕的，但是如果水里面有硫酸盐、氯化物，是没有办法煮沸就被移除掉的

导语】：崂山菇炖鸡青岛代表菜之一。选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。更多详见正文

本文摘要：1将土豆切块，豆角切段，玉米煮熟后切小块。2排骨用热水蒸熟可用。 3锅中加适度油，下土豆炸熟捞起

1、排骨800克洗净，切成大块，用流动水冲漂3小时，焯水，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄。 2、锅内放入色拉油60克，烧至五成热时，放入归芪地椒酱50克炒香，倒入二汤1千克大火烧开，放入排骨，大火烧开，改小火加热40分钟至成熟，取出装盘。 1、将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎