上桌

2012年5月《中国大厨》第1 0页介绍的“东北酱骨”这道菜，给了我新的思路。我用法式羊排代替猪龙骨，取名为“秘制酱羊排”，从6月份推出后，每天销售十几份，有的客人吃一份不过瘾，临走再打包一份。具体做法如下： 提前预制：法式羊排（进货价4 0元／斤，其肉质比国产羊排更嫩，膻味比较小）20斤，加入适量洋葱、香芹、姜、盐、白酒腌制3小时，入八成热油炸至外皮收缩，捞起沥油，放入酱汤小火卤1 5分钟，关火浸泡1 0分钟

将哥瑞纳帕达诺奶酪的外皮洗净，放到高压锅里，上面盖上肉汤或者其它用来烹饪的汤水。关上高压锅，从发出响声后开始煮25分钟。打开锅盖，沥干哥瑞纳帕达诺奶酪外皮，轻轻擦拭； 在肉汤的蒸煮下，奶酪的外皮变得更加浓郁鲜美

红烧丸子扣碗是八大扣碗中的一种，在烹饪红烧丸子扣碗时，为了确保红烧丸子扣碗的味道，肉丸子的制作是非常重要的一个环节。那么，制作肉丸子的具体方法及步骤是什么呢，下面将针对这一问题进行详细的介绍。 1、精选上好的五花猪肉，切肉沫

我们大家都知道肝脏是身体重要的一个代谢器官，肝脏在身体内负责排毒、消化等作用，是身体健康的守护者，可是肝脏却很沉默。 如果肠胃不舒服，饭后可能十几分钟就会胃痛或者拉肚子;如果肺部不舒服，很快就会开始咳嗽、有痰。可肝脏会很沉默，就算生病了也不会“**”，这就意味着肝病发现往往就已经是晚期

姜50克 黄酒30克 姜汁20克 盐3克 味精3克 鸡油25克 猪油（炼制） 详细步骤 1. 将火腿和玉兰片均切成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.17 厘米的薄片；2. 水发香菇撕成小块；3. 葱分别切成长5 厘米的段30克、细丝15克和葱末5克；4. 姜切成块30克、姜末20克；5. 将水发鱼翅放入凉水锅中，在微火上烧开后捞出，再用凉水泡凉，洗净后放在大碗里；6. 往炒锅内放入熟猪油25克，在旺火上烧到八成热时，下入葱丝7.5克、姜末7.5克，随后放入鸡汤500毫升、黄酒10克、姜汁5克，烧制；7. 待烧开后，倒入盛鱼翅的大碗中，加入葱段15克、姜块15克，用旺火蒸到八成烂，约蒸3小时；8. 蒸后捞出鱼翅，汤不要，用开水洗3 次，初步去掉腥臭味；9. 接着，在炒锅里放入熟猪油25克，在旺火上烧到八成热时，下入葱丝7.5克、姜末7.5克，随后放入鸡汤500毫升、黄酒10克、葱段15克、姜块15克、姜汁5克和蒸洗过的鱼翅，同烧制；10. 待烧开后，移到微火上烧1小时，捞出鱼翅，汤不要，再用开水洗去腥臭味；11. 将熟猪油25克放入炒锅里，在旺火上烧到八成热时，加入葱末5克、姜末5克，随后下入清汤、黄酒10克、姜汁10克、香菇、火腿、玉兰片、味精、精盐和熟鸡油，再放入鱼翅，烧制；12. 待烧开后，倒在砂锅里，移到微火上炖，要一直保持微开的状态，约炖20分钟后，再放入油菜心，原锅上桌。

秋冬到、天气渐渐转凉，蟹虾火锅美食纷纷上桌，这些美食当前、不吃可是有点对不起自己的五脏庙，不过，如果经常、过度地食用肉类食物，对于自己的大肠健康可是不利的；国内大肠癌的排名在消化道的癌症方面为第三名，虽然排名蛮“前面”的，其实，这个癌症的还不算太“恶劣”，因为只要早期发现本病，大约有八成的五年存活率。 常见的大肠癌早期症状有下列几项：1. 便血或大便中带有黏液 ，2. 排便习惯改变、便秘与腹泻交替出现、大便变细、腹中老是有便意，3. 腹痛、腹胀，4. 体重减轻、胃口变差、贫血等。 基本上，如果有四述四大症状，医生会根据您的情况作相关检查（例如：组织切片、细胞鉴定、内视镜检查、X光检查等），以确定是否为大肠癌，并根据组织切片、病理学的角度，区分成早期、中期以及末期大肠癌；中医治疗上会分成表一这四种类型来辩证论治，常用的中医治法请见表二： 哪些蔬菜水果对于大肠的健康最有帮助？基本上竹笋与香蕉最有益于大肠健康；属于禾本科植物毛竹的嫩苗，本身含有大量的纤维，味甘苦性寒，对于便秘患者的解热通便效果佳，尤其是大肠癌患者、肠道通畅的保持，相当好用；至于香蕉则能滋阴润燥、通便滑肠，平时采用香蕉2条、桑椹300公克，水300CC、蜂蜜50公克，绞汁过滤，对于有宿便或者是大便虽不硬但是却难解出的人，可说是良方一副

最后一种就是全熟了，全熟的牛排的话，其实没有那么好吃了，因为全熟的牛排口感不好，感觉牛肉的鲜嫩和味道全都没有了，建议大家选择七分熟，不过选牛排的时候，也要根据个人的喜好了 肉类的作法大多为炖、烤和煎。总的来说，他们没有“炒”这个概念，有也只是煮的前奏。所以法餐可提前做好，不象中餐为了保持鲜嫩，总要在最后关头下厨操勺

1、在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人。 2、制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏及运输

1．主料：鱼翅200克，海参300克，干贝25克，鱼肚20克，大虾50克，蛎黄15克，冰蟹20克，白肉200克，牛肉200克，羊肉250克，整鸡、整鸭、肘子各1个。 1．先将鸡、鸭、肘子整理好．放葱、料酒、姜，上屉蒸烂，取出去骨，切块码在酒锅底部；将冬菇、冬笋、大虾、牛肉、羊肉、白肉等整理好，均切成薄片I冰蟹去脐切开，除去食包；蛎黄择净杂质；再将以上甩料与粉丝分别码放在鸡、鸭、肘子块的上面。 2．将发好的海参切长片，鱼翅整理好，鱼肚切块，干贝整理好，分别码在酒锅顶端

“熬夜加班白天精神不振怎么办，环境污染身体“被掏空”怎么办，乍暖还寒肠胃不适怎么办。不要怕，关心您的胃口，更关心您的健康。所以今天我们的美食课堂为大家带来了一款养生汤：黄豆排骨汤