乳酪
许多人都有头痛的经验，且一般人认为是睡不饱、压力大所造成的。近年来在网络上更谣传吃巧克力、乳酪、柑橘等含酪胺食物会引发头痛，这是真的吗？营养师黄韦尧根据历年来的研究强调，头痛与饮食无直接关系，建议少接触加工食品、食品添加物及酒精等刺激物为上策。 网络谣传巧克力（chocolate）、乳酪（cheese）及柑橘（citrus，如橘子、柳丁、柠檬）等“3C食物”会引发头痛？黄营养师解释，2002年有研究指出民众担心起司中含有酪胺（tyramine）；巧克力因含有可可碱、***及生物胺（苯乙胺）会引发偏头痛和紧张型头痛，但事实并非如此
慕斯蛋糕和水果蛋糕的区别? 慕斯蛋糕和水果蛋糕的区别为：主要食材不同、从属不同、口味不同。 1、慕斯蛋糕：慕斯蛋糕主要食材为动物胶，慕斯粉，马斯卡普尼干酪，奶油，咖啡酒，咖啡，可可粉，新鲜水果。 2、水果蛋糕：水果蛋糕利用一些鲜水果或者一些果酱、果汁、果粒果酱为主要原材料
调查显示，成年人每天钙的适宜摄入量为800毫克，如果是骨折病人、老人、小孩的话其含量应该增至1000毫克。然而中国人从一日三餐中可以获得钙的含量仅约400毫克。因此补钙很重要，一般人觉得可以通过补钙产品或骨头汤来补钙，但是存在的误区很多
新加坡食品局（SFA）7月9日发布公告，宣布又一款从法国进口本地的奶酪品因含有大量大肠杆菌被召回，新加坡食品局提醒消费者，在食用未经高温消毒的奶酪品之前要了解其中风险，若感到不适应尽快求医。 含有高量大肠杆菌的是两批源自法国的“Crottin De Pays”山羊乳酪，新加坡进口的这款受影响产品还没上架或在市场上销售，目前已从进口商的仓库召回。 今年已是新加坡第三次因接到欧盟食品和饲料快速通报系统（RASFF）发出的通报，而召回从法国进口到本地的奶酪食品
当我还是个学生时，我以“表现”来厘定什么是“进步”。比方说，我上次测验有82分，今次有90分；上次比赛拿铜牌，今次夺得银牌；去年我还是跑得很慢，今年呢，跑快了一点……这些就是进步。可是，如果以“表现”来评分的话，恐怕我过去几年的得分应该出奇地低，乏善足陈
“橄榄油”是大家公认的健康食用油，但台湾人对橄榄油误解太多。最常听到人们说：“橄榄油不可以加热”、“橄榄油味道太重”。如果您有以上“症状”，绝对不是“橄榄油”的错，而是您选错“品牌”、用错“等级”的橄榄油
抗菌作用时间长。用途纳他霉素是一种天然、广谱、安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，它不仅能够抑制真菌，还能防止真的产生。通常用于食品的表面防腐
脂肪是维持健康必须的营养素，食物添加了油脂，菜肴才会更加美味，不过，每公克油脂会产生9大卡热量，和其他营养素比较起来，相对高很多，不由得让人担心摄取过多的油脂，会引起肥胖及各样的疾病产生。站在美食与健康的天平两端，该如何摄取油脂，才能吃得安心、吃得健康，体内过多的油又该何去何从呢？ 高血脂看似不痛不痒，却是冠状动脉疾病的高危险因子，由于血脂肪容易沉淀在动脉血管中，会因此加速动脉粥状硬化的速度，造成心肌梗塞、脑中风等疾病，随着血脂肪浓度越高者越危险。许多医学研究报告也已明确指出，高血脂与脑血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病息息相关
为保障本市民众及学童食用机关及学校合作（福利）社供应餐食之卫生安全及品质，台北市政府卫生局于102年10月起持续进行专案抽验计划，总计抽验70件（抽验地点包括40件学校、30件机关），检验结果1件豆浆检出防腐剂，与规定不符，已令业者下架不得贩售。 本专案共计抽验70件产品，其中60件熟食，种类包括19件三明治、14件面包、5件汉堡、4件饭团、4件萝卜糕、3件蛋糕、2件包子、9件其他（油饭、薯饼、寿司、热狗、乳酪饼、葱抓饼、馒头、蛋饼、蔬菜卷），检验项目为一般食品卫生标准（性状、大肠杆菌群最确数、大肠杆菌最确数），初抽6件产品卫生标准不符规定，经令业者限期改善后，再次前往复抽，结果均符合规定。另抽验10件豆浆检验防腐剂，其中1件检出苯甲酸0.75 g/kg（标准：不得添加），经查食品来源厂商为北市剑华行自制产品，该局已依违反食品卫生管理法第18条及第47条第8款之规定，处分新台币3万元罚锾，并持续列管抽验
食品安全越来越受重视，卫生福利部食品药物管理署研议决定将焦糖色素列为第39种着色剂，2013年年底公告实施限量标准后，许多食物的焦糖色素限量标准均将有严格规范不可超标，违者将有重罚。 焦糖色素是糖跟蛋白质加热“梅纳反应”自然产生的物质，可赋予食物香气及色泽，但是在产制过程中所产生的衍生物，例如4-甲基咪唑（4-MEI），经国外的动物实验发现，甲基咪唑摄取过多可能会导致肝癌、肺癌、甲状腺癌或血癌等疾病。 坊间有许多食物都含有焦糖色素，例如：酱油、可乐、果酱、糖果、布丁、水果派，到美乃滋、塔塔酱、咖啡、糕饼、乳酪、罐头与加工肉类……等，都可能会添加，为的是增加食物的风味与色泽，以刺激消费者的购买欲