蟹肉

原料：薄片牛肉100g、米线100g、豆芽50g、清牛肉汤500g、薄荷叶数片、红花籽油10ml、盐5g、鸡精3g. 1、将米线烫熟后备用，把豆芽焯水后备用； 2、锅上火，下入清牛肉汤、红花籽油，烧开后，放入薄牛肉片汆片刻，以盐、鸡精调味； 3、将米线、豆芽放入碗中，倒入清牛肉汤，放上薄牛肉片和薄荷叶即可。 蟹肉鱼翅灌汤饺 主要材料：精面粉、蟹肉、鱼翅、鸡胸肉、火腿肉、鲜猪肉、蟹柳、竹笙、冬菇、鲜马蹄肉、鲜猪皮、砂糖等。 制作方法：把材料拌好、煮熟切成粒状，将面粉拌匀压成皮状，将所有材料包到里面，做成饺子形状，放到蒸炉里蒸大约10分钟，配上翅汤即可

调大闸蟹姜醋汁可以选择镇江香醋或者陈醋，将生姜切末，与香醋一起倒入锅中煮开，可以增加姜醋汁的香味。大闸蟹配合姜醋汁和黄酒一起食用，可以减轻其寒性。大闸蟹中含有丰富的营养，但孕妇建议不要吃大闸蟹，以免影响胎儿

，阳澄湖大闸蟹在江苏苏州常熟沙家浜正式开捕。据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生介绍，今年阳澄湖大闸蟹的总产量会上涨至1400吨左右，价格或将上涨10%左右。而在今年开捕前，已有许多食客选择通过礼卡预购大闸蟹

大闸蟹不可以不清洗。首先大闸蟹是以吃腐烂的小鱼小虾为食的，其内部含有细菌等致病菌以及寄生虫等物质，加上大闸蟹生活的水域里有泥沙、水草等脏物，如果不清洗一番就直接蒸的话，这些物质在蒸的过程中可能进入蟹肉里，然后通过蟹肉到达人体，有危害身体健康的风险，因此大闸蟹吃之前是一定要清洗干净的。 由于生大闸蟹清洗*艰难，不但会乱咬，并且*好动，因此我们要温柔的弄晕它，方式 非常简单，提前准备一盆温开水，大约45-5零摄氏度，由于温度高了，大闸蟹的脚和钳会掉下来，想来有煮过大闸蟹的人会观念这一点，并且那样不容易把大闸蟹立即烫死，影响大闸蟹的营养成分和口味，把大闸蟹放进温开水水里，大约3-5分钟上下，大闸蟹没动了就可以了

花雕蛋蒸蟹做法是将蟹蒸熟后，加入以蟹汁、花雕酒拌成的蛋浆，再入锅蒸熟。花雕酒味甘香醇厚，配上鸡蛋和蟹蒸，将蟹的鲜甜与花雕的芳香味全都渗进滑蛋里，每吃一口都散发出花雕酒的清香味和蟹鲜味。 蟹洗净，剥开蟹盖，去掉肚子上的三角壳、去蟹腮，再用开水洗净