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苹果片是一种喜闻乐见的休闲食品，目前主要通过热加工生产，但热加工会导致苹果片褐变，对苹果片的感官及营养功能产生极大影响。近日，加工所果蔬加工与品质调控创新团队研究了不同干燥条件下，苹果片特征成分及果胶结构对苹果片表观褐变的影响。采用高效液相色谱测定绿原酸及5-HMF含量，排阻色谱、离子色谱、傅里叶红外、SAXS小角度测定果胶结构，并进行主成分分析及相关性分析

（雪兰莪‧加影6日讯）2015年马来西亚陈嘉庚青少年发明奖成绩揭晓，吉隆坡循人中学夺得初中组二等奖与一项三等奖，在高中组也获得二等奖，一举夺下全场总冠军！ 吉隆坡循人中学高三生洪于晋获得高中组二等奖，其作品也是本届赛事唯一的软件作品――“食品管家”。（图：星洲日报） 该校得奖的初中组二等奖是“四合一方便水壶”，获得2千令吉奖金。 发明者是初二生张翠莹、蒙显毅及李彦玫，其水壶所具备的功能包括具备指南针、灯光照明、装饮料，甚至可用作防水容器

所有提交的电磁系统将被重定向到在线投稿系统．请作者将文章直接提交到在线投稿系统各自的杂志。 《食品与药物研究期刊》(Journal of Food and Drug Research)是一份学术研究和开放获取的期刊，具有完整的同行评审流程，包括研究文章、评论文章、图书报告、案例报告、简短交流、协议等。它延伸并支持所有食品行业、医药行业、食品科学技术、食品加工、食品强化、食品安全、食品过敏、食品质量和食品分析等以及所有食品和药物研究感兴趣的主题

垃圾食品(Junk Food)是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。如何区别垃圾食品和健康食品？所谓垃圾食品是指含人体所需营养成分，经过炸、烤、烧等加工工艺使营养成分部分或完全丧失，或在加工过程中添加、生成或长期过量食用在人体内产生有害物质潴留的食品。如含苯并吡的油炸类食品、含亚硝酸盐的熏制类食品以及易造成水钠潴留的腌渍类食品等等

9月1日，我校未来光学团队超精密光学制造课题组张大伟教授、郑璐璐老师在庄松林院士指导下，带领博士研究生赵曼彤同学在国际权威期刊《Food Chemistry》（JCR一区，影响因子6.306）上发表了题为“基于微流控芯片免疫技术快速定量检测牛奶中的氯霉素”（“Rapid Quantitative Detection of Chloramphenicol in Milk by Microfluidic Immunoassay”）的研究成果。 氯霉素曾作为广谱抗生素广泛应用于养殖业，但由于其具有严重的毒副作用，残留于动物源性食品中的氯霉素会严重威胁人类健康。因此，许多国家对氯霉素的使用管控非常严格，并对动物源性食品中氯霉素的最高残留量制定了严格的标准

胡乱节食虽然可以快速减磅，但往往连肌肉都减掉！肌肉流失会减慢新陈代谢，令日后体重反弹的机会大大提高。 KAV enCore 有丰富的蛋白质， 帮助需要减肥人士建立肌肉，促进新陈代谢，更有效燃烧脂肪 美味饱肚，一餐只有160-170 卡路里，只需一日代一餐，就可轻松减肥！ 青少年和成人每天需要20-25克膳食纤维，每包 KAV enCore 有11克水溶性纤维，食一包已达每天建议摄取量的50%！ 独有的消化酵素配方帮助吸收营养素，丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，改善消化机能，配合益生原及益生菌，全面提升肠道修护功能，有助排走肠内宿便及毒素，提升消化系统健康。 KAV enCore 含高蛋白质 (每包21克)，来自浓缩乳清蛋白，最容易为人体吸收；高比例的支链氨基酸，能促进肌肉合成，并抑制肌肉分解，让运动更有成效

网站域名后缀限制明年将被取消，任何词语都可以被用作顶级域名后缀，厂商们也可以将自己的公司名作为域名后缀使用，类似“.google”、“.coke”这样的公司品牌域名将成为现实。 互联网名称与数字地址分配机构（ICANN）昨天在新加坡召开的特别会议上通过决议，将大幅增加通用顶级域名。新域名可根据不同主题分类，包括行业、地理位置、种族，而且还包括阿拉伯语、中文和其他语言

我国今与英国签署农业合作了解备忘录，共同促进农业交流与农产贸易。（农委会提供） 〔记者简惠茹／台北报导〕我国今与英国签署农业合作了解备忘录，共同促进农业交流与农产贸易，农委会表示，未来两国将透过建立农业合作对话平台，而我国目前已经与全球17个国家签署农业合作了解备忘录。 我驻英国代表谢武樵与英国驻台代表邓元翰今天分别在伦敦与台北，代表台湾农委会、英国环境、食品暨乡村事务部（Department for Environment Food & Rural Affairs）签署“台英农业合作了解备忘录”；农委会表示，未来两国将透过建立农业合作对话平台，定期针对农业政策、农业技术、渔业资源保护及动植物防疫检疫等议题进行交流与讨论，以促进台英农业合作与农产贸易

拿铁咖啡是许多上班族在上班时间的精神慰藉，有最新研究发现，咖啡加牛奶竟有意想不到的好处，两者结合竟有使免疫细胞的抗炎特性加倍效果。 《农业与食品化学期刊》（Journal Of Agricultural And Food Chemistry）在30日刊登一篇最新研究，一杯加牛奶的咖啡这样简单的东西竟能产生抗炎作用；当细菌、病毒和其他外来物质入侵身体时，人类的免疫系统就会透过白血球和化学物质来保护我们，产生发炎状况，是人体的自动防御反应。 具有很强的抗氧化作用的多酚，存在于人类、植物、水果和蔬菜中，其对人类也是有益处，因为它们有助于减少体内炎症所引起的氧化压力

蕃茄有益大家都知道，但蕃茄到底应该怎样吃却是各有不同说法，今天我便和大家分享一下。 蕃茄既美味又含有丰富营养，不但有纤维、磷、钾、钠、镁等矿物质及各种维他命，更有茄红素这种强效的抗氧化物。茄红素在蕃茄中被发现而得名，它属于类胡萝卜素的一种，亦是一种天然的红**素