因应经贸及科技的全球化发展，与日益严重的全球暖化，水资源、能源短缺，如何与时俱进的，以“现代化之健康饮食观念与知识”，提升饮食文化的素养，推动“健康饮食识读”是民间非营利机构需要投入的重要工作。

饮食文化中的真，是指以实事求是、以科学知识为基础下所得出的智慧；善，是设身处地、推动公益教育所一本的初衷；美，是兼顾内心层次、兼容创意与文化的价値呈现。推动更真、更善、更美的饮食文化，是新世纪文明国家关键的基础建设。

有鉴于此，基金会以“沣食”为名，“公益饮食文化教育”为形，本着投入饮食文化教育的理念，设立“沣食公益饮食文化教育基金会”。期待沣食教育基金会如同活水一般，万事无争，兼容并蓄，为成就一个蕴含文化优雅、知识丰饶的台湾“饮食文化”贡献心力。