1.蒜头切块姜切片，青葱、辣椒洗净切段备用。
1.锅内倒入麻油热锅，放入蒜头、辣椒、葱片爆香。
2.待爆香后加入杏鲍菇，加入米酒，盖上锅盖稍微焖煮等待冒烟，要等待里面食物有熟。
3.杏鲍菇焖软后，再加入鸡里肌肉，盖上锅盖，焖到鸡里肌肉变白后，并加入蚝油、醋、糖调味、少许酱油调色。
4.以半盖方式盖上锅盖，可以看到焖煮之食材的熟度，预防烧焦；等焖到食材收汁，再加入九层塔翻炒几下，即可上桌。
1.杏鲍菇要先炒软后，比较好入味。
2.调味可依个人喜好做增减，此道料理调味较重，喜欢吃辣的可以多加辣椒，这样会更好下饭哦。
3.因荷兰锅不是像一般大火能快炒，所以盖上锅盖比较好焖熟，所以时间会稍微拉长一点。
4.鸡里肌肉口感较扎实、喜爱软嫩者可用鸡腿肉取代。
5.请依木炭火势大小衡量烹调时间。