将滚水倒入煎锅至3吋高；再煮滚。

加入醋；调至文火。

将蛋打入小碟中；慢慢倒入微滚的水中。

煮至理想的熟度，蛋白凝固而蛋黄呈流心状需时约5分钟。

同时，将英式松饼打横切半烘烤；在每只碟上放两半，切面朝上。

在每片松饼上放上烟三文鱼，水煮蛋及2汤匙荷兰酱。

将耐热碗放上装有微滚的水的平底锅，在碗中打发蛋黄至可覆盖匙羹背面，需时约4分钟。

拌入柠檬汁、盐、卡宴辣椒粉及刁草碎。以热水隔水保温。

南川海产小贴士​

经典班尼迪蛋是家传户晓的菜式，您也可将软嫩的菠菜苗加在英式松饼上或将香草加入荷兰酱。预备荷兰酱时请小心，要确保混合物不会过热，慢慢搅打成浓郁幼滑的酱汁。

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