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前阵子分享了黑芝麻松饼的宝宝点心食谱，开始尝试各种松饼的制作方式。我还是坚持不使用泡打粉、松饼粉，就用鸡蛋、低筋面粉、砂糖及天然黑芝麻粉，创造各种松饼的口感。今天介绍的黑芝麻舒芙蕾松饼，去除繁琐的步骤，从备料到完成松饼只需20分钟以内，一样能创造出入口即化的松软舒芙蕾松饼。
1.把所有材料秤好重量，冰鸡蛋的蛋黄及蛋白分离。
2.低筋面粉及黑芝麻粉过筛，放在旁边备用。
3.蛋白用搅拌棒先搅拌到冒泡泡。
4.分三次加入少许砂糖，每次都以顺时针方式搅拌。
5.搅拌至硬性发泡。
Tips:硬性发泡是舒芙蕾松饼松软膨胀的关键。
6.蛋黄加入少许砂糖，用搅拌棒持续搅拌。
7.将搅拌后的蛋黄及蛋白放入调理盆中，并与低筋面粉、芝麻粉拌匀，即为黑芝麻松饼糊。
9.将黑芝麻松饼糊放入平底锅中，以小火慢煎，
让舒芙蕾松饼吃起来有入口即化的松软感，
混合黑芝麻香气及鸡蛋香味，
即使减糖无油，轻柔的口感仍让小桃喜爱不已，
小桃妈，职业是咨商心理师，有两位女儿，热爱旅行、美食、亲子活动。当一位咨商心理师成为妈妈，才发现教养过程中也会生气、苦恼、徬徨。然而，因为接受过专业训练、拥有十几年的咨商辅导经验，教养之路学习以温柔而坚定的态度持续给爱。期许孩子成长过程中，学会爱、学会生活规矩、学会与情绪在一起。