增殖双歧杆菌数量。双歧杆菌数量增加抑制了腐败菌的生存率。肠道有益菌能激活免疫细胞。

双歧杆菌和乳杆菌能产生抑制腐败菌生长与存活的抗菌物质。

（1）抑制拟杆菌属、梭菌属和大肠埃希菌类有害菌的生长。

( 2) 有利于肠粘液素的产生，改善肠黏膜的生态环境，降低腐败菌的移殖和移位。

( 4) 丁酸能减少上皮细胞对谷酰胺的需求，还可以改变上皮细胞基因表达( 如 IL-8 和单核细胞趋化蛋白 1) ，从而依次改变上皮细 胞对黏膜免疫系统的信号传递。

通过改善肠道有益菌的调节机制来提高宿主的免疫力。有报道，益生元分子的糖部分可与兔疫细胞上的受体相互作用。

低聚木糖对胆汁酸的吸收具有阻滞作用。能阻滞消化道中碳水化合物的水解作用，可有效地控制血糖水平。

低聚木糖很难被人体消化酶系统所分解。其能量值几乎为零，因此，低聚木糖可用作减肥食品。