1.大闸蟹2只清洗干净，然后揭掉螃蟹的盖子，去除鳃心胃肠，加白酒，白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀。
2.洋葱半个，切成细丝，小葱2根切段，姜1块切成片，红椒切丝。
3.螃蟹对半切开，然后蘸上面粉。
4.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，倒入大闸蟹开始翻炒，炒至变红的时候，捞出。
5.锅中留底油，加入姜片爆香，然后再放洋葱丝和红椒，快速翻炒。
6.加入高汤或开水，煮5分钟左右，捞出姜片和洋葱丝。
7.锅里放入咖喱块，开中小火慢炒，调入椰浆和鱼露，再放入螃蟹继续翻炒均匀。
8.煮5分钟左右，煮至咖喱汁粘稠，撒上小葱段拌匀即可。