主要用于化妆品、生化研究等方面。用于面包料中以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。用于 果汁中以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色。，它主要用于焙烤制品，作为面团改良剂的必需成分。半胱氨酸是一种还原剂，它可以促进面筋的形成，减少混合所需的时间和所需药用的能量
半胱氨酸是一种还原剂它可以促进面筋的形成减少混合所需的时间和所需药用的能量半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键减弱了蛋白质的结构，这样蛋白质就伸展开来。
主要用于化妆品、生化研究等方面。用于面包料中以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。用于 果汁中以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色。
此外半胱氨酸是一种 产生的氨基酸，在食品加工中具有许多用途，它主要用于焙烤制品，作为面团改良剂的必需成分。半胱氨酸是一种还原剂，它可以促进面筋的形成，减少混合所需的时间和所需药用的能量，半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键，减弱了蛋白质的结构，这样蛋白质就伸展开来。L-胱氨酸同时也是生产肉味香精所必须的原材料其反应原来为美拉德反应肉味香精广泛的应用于薯条，火腿肠等领域.