天气渐冷，热呼呼的火锅料理最受欢迎，为维护市售火锅料的食品卫生安全，新竹市卫生局11月于传统市场、超市、卖场...等，抽验市售火锅料制品，共20件，检验项目为己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸、过氧化氢，检验结果皆合格，合格率达100%，另抽验市售腌渍食品，共25件，检验项目为己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸、过氧化氢、甲醛，检验结果皆合格，合格率达100%。
为了延长食品的保存期限及抑制微生物的生长，常见于食品中添加防腐剂，长期食用过量易增加肝、肾负担，及肠胃道的刺激，引起胃痛、反胃或呕吐，腌渍食品及火锅料制品的鱼肉炼制品，添加防腐剂时需依据行政院卫生署“食品添加物使用范围及限量暨规格标准”规定添加。消费者选购市售食品尽量选择完整包装，标示清楚的产品，但是有许多的食品在传统市场常以散装贩售，如：火锅料食材、腌渍食品，因此在选择散装食品时，要注意食品的来源及贩卖的环境、温度，以确保食品的卫生安全。