中医经典《黄帝内经》有一句说话：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”这提到了人需要谷类、水果、肉类、蔬菜等四大类食物，可见自古人们认为蔬菜、水果是人体必须的基本营养食品。但近年来，不少人认为蔬菜、水果偏寒凉，认为会“越吃越寒”，多吃容易造成寒凉体质，故此不认同素食、生机饮食 (食生) 等的饮食习惯。那么，我们常吃的蔬果真的很寒凉吗？
就如每个人有不同的性格，所有的植物、食物、药材等都有自己的偏性，这是受种植环境、泥土、气候、日照及下雨的情况而影响，并非在湿润泥土种植就是属于较为寒湿的植物，而就算是同一品种，在不同地方种植生产都会存在偏性的差异性，但我们也可以大体将他们分成寒、热、平和三类。相信不少人都听过一本中医巨著《本草纲目》，李时珍整理了过往医家对不同食物性味的论述，非常值得参考！这样简单一例已经知道蔬果不只是寒凉了！“越吃越寒”的说法也只是以概偏全，有些人更求安全，在煮食时加入蒜、姜炒，这固然可以增加食物的温热偏性或调味之用，但其实这也不是必须的。非药物的食物，其实都可称为较“平性”的，或只有稍微的寒凉或温热之性。如果想要营养均衡，健康的人们其实应该各种性味的食物也应食用，不需太顾忌避免寒凉的食物，同时也不需偏执于温热性味的食物，有均衡饮食、适量运动习惯、良好作息等，身体可以寒热平衡，吸收大自然不同食物给我们的能量与营养。