不同颜色的地瓜也有特别突出的营养。常见以黄地瓜、红地瓜、紫地瓜来看，黄地瓜各项营养中偏高，维生素B1最为突出，对需要补充元气的上班族是个很好的选择。红地瓜则蛋白质和维生素A最高，特别适合保养眼睛。紫地瓜则是膳食纤维最高，且有花青素，是很好的抗氧化物质，有助防癌，适合减重族群、防癌、防范心血管疾病者。
倪曼婷营养师表示，减糖达减重效果确实可行，但较适用于如前述所说的大量淀粉爱好者。碳水化合物虽为构成热量的３大营养之一，不代表减肥时就应完全断绝，可适度的摄取，但不建议长期不吃或极低量。而若对白饭还是有所顾忌，也可以改吃其他同样被归类为淀粉类的南瓜、地瓜、芋头、玉米、五谷饭等原型食物，这类型的食物含有更多的膳食纤维及微量营养素，在饮食上并不反对取代白饭。