久能是中野母亲的姓氏据说在日本现今只有 9 人有拥有这个姓氏取用”久能”作为计划的名称希望能借此这个极稀少的日本姓氏能够继续用不一样的途径继续传承下去.
希望透过我酿造的葡萄酒 紧系我故乡的料理 和食 Umami(旨味)共存 需多酿酒师喜欢传达一件事我酿的酒是我自己味蕾喜好的酒. 但我的见解不同我出生于日本关西的京都市 年轻时也在京都的高级餐厅工作.在 餐厅担任侍酒师期间我发觉很多的酒款很难达到我对餐酒单配味觉上 的期望. 当我有这个机会酿酒时我的 第一顺位就是酿出搭配食物的酒特别心系着我的根源和食及和 Umami 共存的课题.