从酒杯正上方看,看酒是否清澈。如果浑浊,就不好了。

从酒杯正侧方的水准方向看,摇动酒杯,看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒质越好。

把酒杯侧斜45度角来观察,此时,酒与杯壁结合部有一层水状体,它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部,能出现不同的颜色,从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色=3~5年酒龄。红砖色=5~6年。琥珀色=8~10年。橘红色说明已经过期了。

把杯子倾斜45度角,鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。

摇动酒杯后,迅速闻酒中释放出的气味,看它和原始气味比是否稳定。

喝一小口,在口中打转,如果酒中的单宁含量高,口中会有干涩的感觉,因为单宁有收敛作用,这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸-甜-苦-咸达到平衡。

红葡萄酒饮用时的**温度为室温约18摄氏度左右,一般的葡萄酒,应该在饮用前1-2小时先开瓶,让酒呼吸一下,称为"醒酒"。

对于比较贵重的红葡萄酒,一般也要先冰镇一下,时间约1小时。

白葡萄酒的**温度为10至12摄氏度左右,对于酒龄高于5年的白葡萄酒可以在低1-2摄氏度,因此,喝白葡萄酒前应该先把酒冰镇一下,一般在冰箱中要冰2小时左右。