焗

要炮制一个“色香味俱全”的月饼，除了食材的调配之外，当然还有烤焗的功夫！ 烤焗一个小小的月饼，其实相当考技术，要令月饼均匀受热并且“上色”，月饼表面烤焗出金黄色泽同时均匀地呈现微焦效果。要做到这样，我们在焗炉的选用上就花了不少功夫。我们选择了传统使用的“层炉”