如何在煮沸之前找出鸡蛋的外壳是否破裂？
裂纹几乎是肉眼看不到的，但是在沸腾的同时，它们会将所有的蛋黄喷入水中，造成很多混乱。我想知道我是否可以在煮鸡蛋之前先对它进行测试，例如可以使用破裂的鸡蛋制作煎蛋。
如果我认为鸡蛋在煮沸前已破裂，请确保将其添加到沸腾的水中，而不要在加热时随水加热。我用勺子在水中快速翻滚，以确保将其全面加热。这样可以快速煮熟鸡蛋的外部，并立即密封裂纹。无泄漏。当您将破裂的鸡蛋添加到冷水中时，它有足够的时间渗出未煮熟的鸡蛋。
鸡蛋在煮沸时破裂的主要原因不是因为它们已经破裂，而是因为温度从冷到热的突然变化。玻璃或金属或几乎任何物质都可能发生同样的事情。（实际上，我已经通过将烤盘放在烤箱顶部的冷却锅中而冷却了一次，打破了玻璃咖啡桌的顶部……几分钟后，顶部摔落在了地上，让我有了一个很好的起点！）
一些建议，以防止鸡蛋破裂而沸腾，可以发现在这里。摘要是：
在煮沸之前，让鸡蛋在柜台上加热至室温20分钟。
在加热水之前将鸡蛋放到锅中，然后缓慢升高水温（即不要将热量设置为“高”）
将醋或盐加入水中，以帮助治愈小裂缝。
醋或盐不能治愈裂缝；它可能有助于鸡蛋的**部分更快地凝结，然后才有机会过多地渗入水中。但这会影响鸡蛋。最好只是不要让它首先破裂。
同样，当鸡蛋在水上沸腾时，当它们上下“跳舞”时，它们可能会破裂，从而多次撞击锅底。一种解决方法是确保您有足够的水，以免水沸腾时鸡蛋掉到地上。
将鸡蛋从一面很短的距离放在像您的桌面这样的坚硬表面上。1或2厘米。如果鸡蛋没有破裂，它将轻微反弹。重复2或3次，使另一侧朝向表面。如果有裂纹，鸡蛋将不会反弹。