台湾和日本缺乏鸡蛋的问题尚未缓解，引起了市民一阵“抢蛋潮”。而台湾一名心脏科医生就在社交媒体撰文写到，原来抢不到鸡蛋不但省了钱，还能赚到健康！

台湾一名心脏科医生，在社交平台以“蛋的战争”撰写了一篇文章，为大家讲解了鸡蛋与胆固醇对身体的影响。

刘医生说到，珍贵的鸡蛋涨价不少“在心脏科医师的眼里，虽然心疼大家无法一饱口福，但是也心中暗自窃喜”。他指出，鸡蛋与人体健康相关性的论战，已经持续了10年之久。

“传统上我们认为鸡蛋含有大量的胆固醇，对人体健康不是很好，不过在2015年发表的美国营养建议饮食中移除了每天摄取胆固醇以及鸡蛋的上限，原因是认为我们吃进去的胆固醇和血中胆固醇浓度的相关性不大。”

以上言论在当时引起了轩然大波！医学界及营养科学界的专家，都继续就鸡蛋的好处与坏之处作出研究。

“在2020年新发表的美国营养建议，却重申希望大家尽量把每天饮食中的胆固醇摄取降低，越低越好”。

“2019年发表在权威的《美国医学会杂志》（JAMA）上的统合分析报告显示每天摄取超过300毫克的胆固醇或是半颗以上的鸡蛋，就可能会增加死亡率以及心血管疾病发生的风险”。

刘医生在文未总括地说：“虽然吃进去多少鸡蛋不一定会让您的血中胆固醇浓度上升，但是吃太多蛋，却会让您的寿命减短和心脏病的机会增加！”。“如果您今天吃了一颗蛋，那其他高胆固醇食物就要少吃点，避免总量超过。”所有学者专家公认的健康之道。

另外，医学界强调，烹煮鸡蛋尽量避免高温、高油的方法，例如煎荷包蛋。 多吃胆固醇含量较少的蛋白，少吃蛋黄都会比较健康。