鸡蛋是一种饱受过很多种误解的食物。很多年来，都陆续有健康专家警告我们“鸡蛋什么的不能多吃啊！吃多了夭寿啊！”，他们声称，鸡蛋黄中含有大量对人体有害的胆固醇，还说人们每周的鸡蛋食用量不宜超过3~4个。
然而，最近几年，有全新的科学研究发现，食用鸡蛋和血液中的胆固醇含量并没有什么关系。换句话说，吃鸡蛋和心脏病中风啥的有个卵关系啊……总的来说，食用鸡蛋还是十分有益于健康的。
一个鸡蛋中的脂肪含量平均不超过5克。 其中，大约3克为单一不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸，这二者都是有助于心脏功能的，还能降低2型糖尿病的发病率。
鸡蛋中含有各种人体每日所需的维生素。其中，包括维生素B12(影响大脑、神经系统功能和血液形成)，维生素D(有助于骨骼健康)，以及维生素A(影响人体生长和视觉功能健康)。
鸡蛋黄中有色氨酸和酪氨酸，以及两种富含抗氧化剂的氨基酸，这些都对预防心血管疾病和癌症有很大的帮助。同时，它们富含叶黄素和玉米黄素，这些物质都是保护眼睛的好手。
因为鸡蛋中丰富的脂肪和蛋白质，鸡蛋相比其他食物更能饱腹。而研究证明，以鸡蛋作为早餐的人往往获得的热量更少，因此，以鸡蛋作为早餐不失为一个很好的减肥方式。
一个大鸡蛋中包含的热量大约为78卡路里。如果在早餐食用两个鸡蛋的话，大约会摄入180卡路里；而相对的，一个圈圈面包中包含的热量为270卡路里，想减肥的话，高下立判了不是嘛。