美国鸡蛋协会基于科学和顾客利益上厘订四类不同人仕，他们分别是孕妇，
2岁至12岁小童，成年人和老年人。
鸡蛋作为一种含有多种维他命和矿物质的天然资源，鸡蛋给予所有人健康。鸡蛋也对食物产品的发展，在迎合消费者需求上，非常有价值。
鸡蛋是天然集中营养的食物，它含有13种不同的主要营养。具体一点来说，鸡蛋是一种能得到最好的胆碱和硒的来源，也是能摄取高质素蛋白质，维他命B12，磷和核黄素的良好来源。
上述的营养对所有人都十分重要，而鸡蛋内的不同养份对前述美国鸡蛋协会所厘订的四类人仕都有不同得益。 例如，高质素蛋白质帮助孩童良好发育，令他们精力充沛，精神集中。而且鸡蛋是吸取胆碱的**方法。 胆碱是一种能帮助孩童脑部发展的养份。对成年人来说，鸡蛋的蛋白质能帮助肌肉发展，维持精力和使人长时间温饱。鸡蛋也帮助年长人仕提升肌肉质素，帮助预防肌少症和精瘦肌肉组织流失。
总而言之，就算习惯和所考虑的来由不同，例如便利性，营养，口味，以至食物制造商为迎合他们顾客的需要上，鸡蛋都适合每一个人食用。