希腊乳酪和普通乳酪的营养分别 (ESD)
开始踏入夏季，总会想吃些冰凉的食品，你可能会想起雪糕、冰条，但脂肪和糖分含量高，只能间中品尝，那还有什么选择呢? 我会提议乳酪。乳酪经冷藏 ( freeze ) 后，口感与雪糕很相似呢! 乳酪含有大量对肠道有益的乳酸菌，同时亦有丰富的钙质和蛋白质等，选用一些低脂代糖制或原味的乳酪的话，便可以做出低脂有营的“雪糕”呢!
现在市面上多了一种叫 Greek yogurt 希腊乳酪，更有全脂、低脂、脱脂的选择，跟普通乳酪有什么分别呢?希腊乳酪比普通乳酪重复做多了一次筛去水分和乳清的工序，口感会更厚实。营养价值方面，4 升的牛奶才制造到 1 升的希腊乳酪，同等容量来说，希腊乳酪的蛋白质含量是普通乳酪的两倍，乳糖比普通的少一半，蛋白质亦有助给予饱肚感，所以希腊乳酪的饱肚感会较高。钙质方面，虽然普通乳酪会较高，希腊乳酪亦是一种吸收钙质的好来源。注意体重的人可能会更关心它们热量的差别，两者的热量其实相约。
另外，希腊乳酪的较稠身质感令它可以有多种吃法，例如加入少许柠檬汁、芥末等便成低脂沙律酱，亦可以将蛋糕食谱的部分牛油或奶油以希腊乳酪取代等，用途非常多呢!
大家下次到超级市场选购乳酪时不妨买一些希腊乳酪来试试吧!