每当美食传到海外，其味道亦会随着当地风土而作出调整，藉以迎合当地人的口味。在港的日式拉面亦是如此，总觉得与日本所吃到的有所不同，为了令不能即时游日的读者一解燃眉之急，我们找来这间最原汁原味的拉面店，店内有两位远道从日本店到来的日籍拉面师傅常驻，为了更专注于香港的拉面业务，就连日本的拉面台风亦暂时停业，可见他们对原汁原味的要求之高。
店长伊东是一位百分百的拉面痴，他对拉面的味道质素要求非常严格，为追求拉面的精髓，自大学时期已食遍全日本的拉面，而日本拉面台风更受日本顶级美食评论家一致好评。
鱼介猪骨汤拉面HK$78／一碗有200克拉面，分量十足。为求做出和日本一样的面条，曾到访8间香港制面厂，最后只有标榜用日本材料的南天制面所令老板满意！