聚鑫源大曲粉碎机厂家讲述，酱香型白酒中存在活性物质，代表了中国白酒的精华。其特殊环境中的酿造微生物是活性因子生成的生物资源宝库；酱香型白酒中的微量元素Se（硒）与有机酸结合，生成Se（CH3COO）有降低急性肝损伤的功能。
能把白酒简单地等同于酒精；白酒中的功能性成分来自酿造发酵，来自生物化学反应和非酶反应，酱香型白酒中的有机酸含量非常高，乙酸达1110 mg/L，乳酸达1057 mg/L，聚鑫源大曲粉碎机具有杀菌抗毒功能；酚类化合物尤其是阿魏酸含量丰富，达500～600 μg/L，酚类化合物为优良的自由基清除剂，可抗衰老及预防众多疾病的发生，与干红葡萄酒有异曲同工之妙；杂环类化合物在酱香型白酒中含量最高，其功能值得研究，四甲基吡嗪具有扩张血管、抗血栓、抗血小板凝结、改善微循环等多种生理活性。