在美国，每133人当中就有一人具有麸质过敏症。欧美国家盛行已久的无麸质饮食，台湾现在才掀开风潮。使用玻利维亚有机藜麦和有机米粉制成的意大利直面，口感比一般使用小麦制成的意大利面更为Q弹。无麸质，非基改原料制成的意大利面，低GI碳水化合物提供人体摄取均衡的营养，是热量控制者的首选。目前大部分的人都会借由动物性蛋白获取蛋白质，如鸡蛋、肉类、海鲜等，虽然比较利于人体吸收，但却也容易造成胆固醇过高。植物性蛋白富含膳食纤维，且没有胆固醇过高的隐忧，若将植物性蛋白与动物性蛋白混合使用，可以相互吸收两者间的营养价值，会比单一吸收动物性蛋白质来得更好。
使用建议 3-4升的水加入少许盐巴 (若需要) 煮沸。煮沸后的首2分钟加入面条，边煮边搅拌6分钟(半生熟状态)；或8-10分钟(全熟状态)。