ズワイガニの中でもいろいろな呼び方がありますが“セコガニ”という名前を闻いたことはありますか？ズワイガニのメスを指し、1年で食べられるのはわずか2か月ほど。卵の味がまた格别で一度食べると忘れられず、毎年お取り寄せするファンも多いんです。
香箱蟹，受日本政府海洋生态政策保护，限定只能在每年11月至1月期间捕获（各县情况略有不同）香箱蟹外形，像一只迷你的松叶蟹，带粉橙色，“由于雌蟹换壳次数少，每只只有成人手掌大小，主要吃蟹膏、蟹卵，和吃大闸蟹差不多。”由于是雌蟹，蟹肚呈圆形，特征是掀开蟹肚后，会有咖啡色的蟹卵。
日本人吃香箱蟹，主要吃“外卵”和“内卵”，“外卵”是成熟后流出卵巢、咖啡色的蟹卵；打开蟹壳，尚未成熟、呈块状的橘红色蟹卵，以及青绿色蟹膏则是“内卵”。为方便客人享用，传统怀石料理面面，会取下内、外卵，以及将蟹脚、蟹身的肉酿回蟹壳内供客人食用，各个部位结合一起，颜色相互衬托，就像个宝石箱高贵，这也是香箱蟹取名的原因。