相信很多人一定都会以为‘肉骨茶(Bak Kut teh)’是新加坡的美食,但其实肉骨茶是一种始创于马来西亚的食物。
‘肉骨’就是以带有肉的骨,配合中药煲成汤,而‘茶’字则是源自其中药成分,华人通常以“茶”来称呼含药材成分的饮料,例如凉茶。所以后来才被称为‘肉骨茶’,其实这道食物本身并不含有茶叶的成分。
以前,肉骨茶是码头工人充饥的家常菜,因为不仅可以提供所需能量、耐饥饿外,还可以抗风湿,不久其功效就在劳工之间流传起来,渐渐地肉骨茶就成了新马两地,人人喜爱的美食。
虽然肉骨茶在马来西亚和新加坡都很受欢迎,但两个地方的口味吃起来却是大大不同,新加坡海南派肉骨茶,会有较重的胡椒味,马来西亚福建派肉骨茶,则会有较重的药材味。
在马来西亚,肉骨茶可是一道典型的早餐菜式呢!
另外肉骨茶是一种四季皆宜的食物,夏天吃开胃、健脾,冬天吃补身、养气。