:锅入水，入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。

青椒洗净切斜条，猪肉切片待用。

大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，继续翻炒上色入青椒。

青椒炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘搞定。

2，瘦肉加少许盐、生抽和料酒抓匀，腌制10分钟。

3，锅中中火将肥肉炼出油来。倒入瘦肉划变色，加料酒、生抽、姜末，炒变色入味，盛出备用。

1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水分，切成小块待用。

2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香;

3、然后放入牛肉块炒干水分;

4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。

5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟。

6、冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。