“黑色经典”原来是内地臭豆腐连锁品牌，曾拥有过一千间加盟店，现存分店亦有 500 间。
黑色经典臭豆腐名副其实是黑色，原因是在卤豆腐时加入墨鱼汁，这种食法盛行于湖南长沙，台湾的黑豆腐亦是同样的做法。
香港店老板林生及黄生取得品牌在香港的总代理，做臭豆腐的步骤及 receipe 跟足总店，在屏山自设工场，确保出品质素一致。豆腐先在工场完成挤压、卤煮的程序，入真空袋后直送店中，客人 order 才即时将臭豆腐炸热，炸好后要在每件豆腐中央戳一个小孔，放入辣椒酱及淋上汤便完成。每件一口 size，外层脆卜卜，却又吸收了汤的鲜味，入口不臭，反而因为加了辣椒酱更觉香辣惹味。