过夜的紫薯能不能吃取决于红薯是否变质。 如为已煮熟的紫薯,一般不建议隔夜食用,即使没有变质,也有味道不好的情况。 要养成每顿准备适量食物的习惯,避免浪费。

1、如为生紫薯,只要保存在干燥的环境里,隔夜后不会发生霉变、腐烂,此时洗净即可烹调食用;

2、如为已煮熟的紫薯,包上保鲜膜,在低温冷藏的情况下,就能抑制细菌的生长,如果没有异味、霉变等,可在充分加热后食用,不会对身体造成不良影响,但是由于水分流失,可能会出现口感不佳的情况,所以不推荐将煮熟的紫薯隔夜食用。

1、生食紫薯若一夜后出现腐败、发霉,此时不宜再次食用,其中含有大量细菌以及黄曲霉毒素,会导致胃肠道不适;

2、若未低温贮藏,而将紫薯存放在高温下,细菌繁殖速度较快,此时也会产生异味、变质,食用后可引起腹痛、腹泻、呕吐等细菌性肠炎。