夏天一到，除了西瓜冰激凌，小孩子最喜欢吃的就是薯条了。真是夏天的时候容易上火，薯条吃多难免要喉咙痛，如果此时小孩仍纠缠不休，大家不妨学着制作这一道菜，在土豆里加两鸡蛋，轻松搅拌，之后土豆不炒也不炖，吃起来不仅十分健康还的外酥里嫩，小孩子一看就会爱不释手！

炳哥今天推荐的这道菜，江湖人称小孩杀手，土豆之神，制作起来不仅小孩爱吃，就连大人也会被它迷得神魂颠倒。不过这东西虽然健康好吃，可名字却是老气了点，叫做香酥土豆饼。

说到香酥二字，不少朋友肯定要联想到某些油油腻腻的制作方式了，但炳哥今天推荐的这个做法不同，虽然过程中需要使用食用油，但制作出来却和油腻口感搭不上边。

大家都知道，炳哥有一个儿子很熊，平日里没什么爱好，就是喜欢跟父母抬杠捣乱，还巨挑食，因此要下手每日的饭菜，炳哥总是得精挑细选。这一个土豆饼的制作方式是从菜谱中改良得来，只要加了一些小孩子喜欢的蔬菜，让土豆饼看起来颜色更加丰富，更能吸引住小孩子的目光，从而诱导他们进行吃饭。

这款香酥土豆饼制作起来并不困难，从原料准备到制作成功，基本只要十分钟上下，大家即使是在上班繁忙之际，也可以在早上抽空做出一些用来带到公司改善伙食。

【食材准备】：

土豆、青椒、胡萝卜、玉米粒、午餐肉、淀粉、食盐、胡椒粉等。

【烹制方法】：

1.第一步，土豆切片。要制作小孩子都喜欢的香酥土豆饼，首先我们要将土豆洗净去皮，放到砧板上切成片状，方便一会儿进行操作。其次，将准备好的午餐肉、青椒、胡萝卜全部切成细小的丁状，至于玉米粒，洗净之后泡水滤干备用即可。

2.第二步，锅中下水，蒸制土豆片。将土豆片放到锅中蒸熟，下锅的时候注意不要让水漫过盘子，如果家中有小道具的话，也可以用铁架子撑起放有土豆片的盘子，这样会更方便蒸完之后拿出。

3.第三步，撵成土豆泥。将蒸熟的土豆片取出，利用勺子或者其他钝器将土豆片撵成土豆泥，当然，如果有制作土豆泥专用的小碾压工具，做起来效果会更好。不然一般撵起来，土豆泥当中还是会有细块的存在。

4.第四步，土豆泥撵完之后将配菜全部放入碗中。配菜尽数放入碗中，最后加入淀粉，再加入胡椒粉等调味品。此步中也可加入鸡蛋，大家可自行根据口味调节。

5.第五步，均匀混合在一起。戴上一次性手套，用手将混合了配菜和淀粉的土豆泥搅拌均匀，让它变成和图中一样的样子即可。

6.第六步，将土豆泥捏成团状。上述工作完成之后，我们将制作好的土豆饼前料捏成团状，放到盘子中备用。

7.第七步，下入土豆泥。起锅热油，油温核合适后下入土豆饼前料，之后火力转成中小火慢慢煎制。制作土豆饼的时候建议用小火，小火煎制更容易让食材熟透，大火容易令它出现外焦里生的情况。大家要注意。

8.第八步，将土豆饼煎至金黄。煎制土豆饼，如果用的是小火，基本上外表金黄之后，内里也已经熟透。煎土豆饼要做到少油，秘诀就在于煎锅要使用不粘锅，因为其特殊材料的原因，即使我们煎制的时候少放点油，也完全可以将土豆饼制作完成。

9.第九步，出锅装盘。装盘给小孩子吃的时候要精美一些，大家如果没有好的摆法，可以像炳哥一样将其横成两排，这样看起来盘中土豆饼井然有序，十分干净美观，末了只需在点缀上一点青叶子即可。

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