配方：糯米粉500克、澄粉100克、猪油100克、白糖100克、豆沙、水、芝麻适量。

做法：

1.先将澄粉用沸水烫熟，然后揉好，放在碗中备用。

2.白糖用水化开，放入在糯米粉中，搅拌均匀，接着放入猪油和拌好的澄粉，全部搅拌均匀即可。

3.把做好的团，捏成硬币大小的小团，然后按压平，放入适量的豆沙，接着搓圆，抹点水，最后裹上芝麻即是麻球。

4.锅底放入油，油温6成热，放入麻球，一直小火炸，直到炸成金黄色即可起锅。

6大诀窍：

1.麻球不是纯糯米粉做的，需要配上澄粉（小麦淀粉），才可以把麻球撑起来，不然就是汤圆了。

2.澄粉一定要是用沸水烫熟的，直接放入糯米粉中，也难撑起来。

3.白糖和猪油也是必须要的，最多需要100克即可，放多了，会吃着很腻的。

4.很多人裹芝麻时，芝麻容易掉，我们只需要在麻球表面抹上适量水，保证芝麻不会掉。

5.炸麻球一定要小火，火大了，一下子就糊了，色泽就不好看了。

6.麻球最好趁热吃，味道最好，时间长了，口味会变的。

香麻软枣的做法

香麻软枣制作原料

主坯原料：糯米粉125g、熟澄粉团25g。

制馅原料：奶黄馅100g。

辅助原料：糖粉25g、猪油20g、白芝麻50g、冷水适量。

香麻软枣的具体做法

（1）调制面团

将糯米粉、熟澄粉团、糖粉一起加冷水调制成面团，然后再掺入猪油擦均匀。

（2）包捏成形

将面团用刀切成20g重的剂子，包入奶黄馅，包捏成枣形的团子。表面蘸上少许水，滚上白芝麻，用手搓光洁即成香麻软枣生坯。

（3）成熟

将包好馅的团子放入温油锅，慢慢汆炸成熟。

香麻软枣成品要求

淡金黄色，形态一致，大小均匀，吃口香糯，外脆里软。

做香麻软枣的要领

面团不宜过硬，成熟油温不宜过高。

空心《麻球》就是用糯米粉做的，里面要放一些豆沙，吃起来外焦里嫩，很香，一般都会在外面放很多是芝麻，吃起来就更加的好吃了，越嚼越香。

麻球配料：

糯米粉1000克、泡打粉30克、糖220克、水720克

制做：

第一步：白糖用温水化开

第二步：把糖水放入装有糯米粉的小盆子中，加入【泡打粉】给它搅拌均匀，把糯米粉搅拌的表面比较光滑即可，就像是做汤圆一样的！把所有的糯米粉都做成一个一个的球状！

第三步，再把糯米团，放入芝麻中滚一下，能够均匀的粘上芝麻就可以了！

第四步：锅中烧油至5成热，关小火，在下入芝麻球，先小火慢慢炸；(控制好油温，等待麻园慢慢的浮起来，大概三分钟就会全部浮上来，然后在转小火，防止炸糊了，然后用勺子慢慢的推动，防止芝麻球都沾到一起，感觉芝麻球都炸起来，变大了，就可以了大火炸，炸至芝麻球定型的可以漏出沥油了。

技巧:芝麻球一定要小火慢炸，油温控制在4成左右，芝麻球会慢慢膨胀，油温不能太高，油温太高了，表皮容易炸糊，里面都还是生的，在和面的时候，加少许的泡打粉，这样有利于膨胀！

豆沙芝麻球

原料:

糯米粉100克, 澄粉30克, 糖30克, 白芝麻,豆沙馅适量

做法:

1、热水倒入澄粉中混合揉均匀成面团。

2、糯米粉与糖混合均匀, 加入以上的澄粉团, 再加水适量揉成稍软的面团

3、揉成长条, 分成若干小剂子4、将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆

5、将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加黏性

6、扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团.

7、锅中做油, 烧至七成热, 放入生坯, 小火炸至表面金黄即可

麻团

原料:

汤圆粉（糯米粉）250克，糖100克，温水150克，泡打粉1克。

做法:

和面坯，醒。馅：糖。装饰料，芝麻，炸，凉油。