花生这样做脆爽多汁，好吃不上火，大厨传的手艺，从未被超越！

每次去烧烤摊，都必点的卤汁花生，一如既往的咸香入味，解馋适口。

我家里人吃过一次就爱上了，特别是父亲。一次机缘巧合下，我得到了烧烤摊老板的独家秘方。

回家后，多次尝试总是有些不足，经过不断的调整用量，终于做出了与舌尖记忆里一模一样的卤汁花生。下面就把这个配方告诉大家，快回家动手试试！

食材

鲜花生500克、桂皮2块、香叶4片、八角适量、青花椒10克、干辣椒5个、食盐2勺、生抽2勺、老抽2勺

1、把花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒用冷水浸泡30分钟。

2、新鲜的花生一般都带着红泥，回家一定要多搓洗几遍，直至干净。

3、把洗好的花生，捏开口，方便入味。

4、把泡香料的水倒入花生中浸泡，增加底味。

5、再放入盐、生抽、老抽，开火上锅煮。

6、大火煮一个小时左右，改小火再煮5分钟。

7、最后焖15分钟以上，即可出锅。

卤汁花生做好了，是不是很简单呢？做好的卤汁花生也可以放在冰箱里冷藏，储存时间更久，随吃随取，冷味花生也别具滋味。

卤汁千人千味，每个人的喜好不同，卤味自然也有所区别。好的卤汁卤什么都香，所以卤菜深受大家的喜爱，香味逼人，怎么吃都不腻。

卤香像一个精灵，所到之处全是飘香四溢，制作卤汁的每味食材都很简单，组合的效果却令人惊喜。

好吃的卤汁，用料非常讲究，多一分少一毫都会影响花生的口感。

卤汁花生也可以根据自己的饮食习惯调整，爱吃辣就适量加入辣椒，不爱吃麻的，就少放花椒。

花生一定要选择新鲜的，记得小时候读的课文《落花生》，当时就对新鲜花生垂涎欲滴，朱红色的果仁，散发着甜香味，脆而不硬，非常酥香。

经过焖煮的卤汁花生，饱满的果仁在浓郁的汤汁中浸润着，吸满汤汁的花生微微有些膨胀，卤香四溢，光闻就让人流口水了。

壳也吸满了浓汁，享用美食时，首先就是吸壳里的汤汁，“滋溜”，真是有趣，让人忍不住也想尝试，汤汁顺着口腔滑进肚中，“嗝~”，真是太满足了！

有的为了避免麻烦，会选择去壳的花生米，但是对于老饕来说，带壳花生，才是真正的精华，“嗦壳”就是吃花生前满满的仪式感。

先卤后焖的花生，颗颗入味、粒粒爆汁，个大饱满的花生，“咔呲咔呲”，红色的表皮非常润滑，爽脆又鲜甜。

香浓的花生什么时候吃最合适呢？一家人冬天团座一堂，家庭版的卤汁花生就是情感之间最好的调味剂。

新鲜出炉的卤汁花生把欢快的气氛更推上一层，经过焖煮过的花生，老人小孩都抢着吃，只煮一锅实在是不够！

卤汁花生，平时也可以作为零嘴，营养丰富又好消化，对小孩也足够友好。果粒匀称的花生，味香汁浓，放在家中再合适不过！

一天，朋友来做客，忙去厨房想把“偷师学艺”成功的卤汁花生端来让他品尝，没想到他寻着味就过来了。

回味悠长的花生，朋友根本就停不下手，吃撑的他，竟然还怪我做的太好吃了。

一壶清茶、一碟卤汁花生，三两好友，生活也变得不亦乐乎，你觉得呢？

小贴士：

1、花生的软糯可以根据火候大小调节；

2、自己不会选卤料，可以买现成的卤料包代替；

3、卤汁花生还能真空包装，走亲访友，也是不错的礼物。