说说工厂食堂大锅菜的制作过程！
1. 工厂食堂大锅菜，每天都是简简单单的三菜一汤，今天进厨房，先接了一盆开水，直接把干豆角放在水里面泡一下，这款干豆角是无盐干豆角，直接把袋子撕开放在水里面泡一下，干豆角是一斤装一斤的，干豆角大概是十斤的湿豆角晾晒的，一斤可以泡发出四斤左右的料，今天大概是六十到七十人吃饭，泡了三斤干豆角了，先在那边泡着。
2. 再过来把肉全部洗干净后切一下，今天肉还是之前那个肉没有吃完的，所以它像是前腿肉，所以瘦的是瘦的，肥的是肥的，都是分离的肉，也全部切完了放在盆子里面备用。
3. 再过来把豇豆倒在案板上，再用剪刀剪去两段，豇豆是不是又有好多家人们想说我头脑是不是又开始想不清了？确实是因为本来就是干豆角烧肉，又来炒一个豇豆，所以两个菜弄混了，其实小厨娘开菜单的时候没有想那么多，但是今天上午洗菜的时候突然之间才想起来干豆角烧肉，又炒豇豆，真的是有点不知所措了。
4. 豇豆宰好了，再过来把泡好的干豆角切一下，切好之后再用水煮一下，因为泡的干豆角时间不长，这样用水煮一下之后，一会烧的时候口感会好一点，干豆角先在那边煮着，熟了把豇豆再切一下。
5. 先在这边把肉炒一下，锅里放点油，直接把切好的肉倒进去炒一下，肉也边炒的，这边的干豆角也煮开了，再用漏勺全部捞在筐子里面，之前的时候干豆角直接是用蒸饭箱蒸的，泡的时间不够，所以蒸出来有时候有点硬，如果牙齿好的吃硬的会好一点，但是感觉稍微煮透一点会好吃一点。
6. 这边的肉全部炒黄出油了，再放一点姜、八角、干辣椒，在这里边先炒一下，炒至差不多了开始来炒糖色，糖色全部炒成焦黄色冒大泡，泡的时候就直接倒上开水，切记一定要倒开水，不能倒凉水，如果倒凉水就容易奔出来。
7. 再直接全部倒在肉里面，再全部翻炒均匀，其实个人感觉有时候炒糖色的时候想把肉直接倒在糖色里面，这样更容易上色，只不过今天的肉没有炸，是炒的，所以糖色也是另外炒的，全部翻炒至差不多再放上料酒、生抽、老抽上一下色，蚝油、胡椒粉，再放上适量的盐。
8. 因为它是无盐干豆角，所以炒的时候一定要放盐，再把调料全部翻炒均匀后，就把干豆角直接倒进来，再全部翻炒均匀，因为干豆角是煮过了，所以炒的时候中途是不需要放水的，因为一会要放在蒸饭箱里面，真的全部翻炒均匀后直接一锅端，倒在两个盘子里面，因为这段时间人比较多，所以量也挺多的，今天的荤菜是用两个盘子分的，全部铺开后直接端在蒸饭箱里面，水开上汽蒸，最少要一个小时，因为干豆角蒸的时间比较久，就比较好吃一点。
9. 干豆角烧肉先在那边蒸着，再过来把豇豆直接倒在水池里面，再全部清洗干净，豇豆一般都是切过之后再洗的，感觉这样子比较方便一点，豇豆也全部清洗好，捞在筐子里面控干水分，时间也差不多了。
10. 开始炒菜，锅热倒上油，油热放上一点蒜瓣，放了一勺剁椒在里面，再放了一点小葱，全部炒香之后就把冬瓜直接倒进去，再全部翻炒好，炒冬瓜的时候尽量不要放水，如果放水就比较难炒一点，翻炒均匀后就盖上锅盖，先在边焖煮着，焖煮的时候火也不能太大。
11. 今天的时间比较赶，所以两个锅一起炒的冬瓜，现在那边炒的再过来炒豇豆，油热放上一点蒜瓣，一点干辣椒，炒香了就把豇豆直接倒进去，再全部翻炒好，今天两个锅一起炒的，所以时间有点赶，炒的也比较慌张，一般炒豇豆的时候刚翻炒一下的时候就放一点盐，那样比较好炒一点。
12. 今天盐是后面放的，这边的冬瓜也翻炒至差不多了，再放上适量的盐，再全部翻炒好，炒冬瓜的时候也要快熟的时候再把盐放进去，如果放的过早了，冬瓜就容易发酸，这边的豇豆也炒至差不多了，再放上适量的盐，再全部翻炒均匀。
13. 这边的冬瓜也炒至差不多了，在锅盖翻开之后翻炒均匀后出锅前再放一点小葱进去，再全部翻炒好，就这样一个简单的素炒冬瓜就好了，炒冬瓜的时候是不需要放别的调料，直接放一点盐就行了，最后翻炒均匀后直接一锅端倒在盘子里，这边炒豇豆也好了，再翻炒均匀后出锅前再放一点鸡精。
14. 在里面刚才的时候盐放少了，所以中途了又放了一点盐在里面，再全部翻炒好之后就差不多了，炒豇豆的时候也不要放水，也是这样子干炒的，这样子干炒炒的比较好炒一点，炒出来就跟炸的差不多，最后也是直接一锅端倒在盘子里。
15. 今天中午的菜都炒好，今天中午就吃干豆角烧肉，炒豇豆素炒冬瓜，小青菜汤。
1. 工厂食堂大锅菜，每天都是简简单单的三菜一汤，今天进厨房，先接了一盆开水，直接把干豆角放在水里面泡一下，这款干豆角是无盐干豆角，直接把袋子撕开放在水里面泡一下，干豆角是一斤装一斤的，干豆角大概是十斤的湿豆角晾晒的，一斤可以泡发出四斤左右的料，今天大概是六十到七十人吃饭，泡了三斤干豆角了，先在那边泡着。
2. 再过来把肉全部洗干净后切一下，今天肉还是之前那个肉没有吃完的，所以它像是前腿肉，所以瘦的是瘦的，肥的是肥的，都是分离的肉，也全部切完了放在盆子里面备用。
3. 再过来把豇豆倒在案板上，再用剪刀剪去两段，豇豆是不是又有好多家人们想说我头脑是不是又开始想不清了？确实是因为本来就是干豆角烧肉，又来炒一个豇豆，所以两个菜弄混了，其实小厨娘开菜单的时候没有想那么多，但是今天上午洗菜的时候突然之间才想起来干豆角烧肉，又炒豇豆，真的是有点不知所措了。
4. 豇豆宰好了，再过来把泡好的干豆角切一下，切好之后再用水煮一下，因为泡的干豆角时间不长，这样用水煮一下之后，一会烧的时候口感会好一点，干豆角先在那边煮着，熟了把豇豆再切一下。
5. 先在这边把肉炒一下，锅里放点油，直接把切好的肉倒进去炒一下，肉也边炒的，这边的干豆角也煮开了，再用漏勺全部捞在筐子里面，之前的时候干豆角直接是用蒸饭箱蒸的，泡的时间不够，所以蒸出来有时候有点硬，如果牙齿好的吃硬的会好一点，但是感觉稍微煮透一点会好吃一点。
6. 这边的肉全部炒黄出油了，再放一点姜、八角、干辣椒，在这里边先炒一下，炒至差不多了开始来炒糖色，糖色全部炒成焦黄色冒大泡，泡的时候就直接倒上开水，切记一定要倒开水，不能倒凉水，如果倒凉水就容易奔出来。
7. 再直接全部倒在肉里面，再全部翻炒均匀，其实个人感觉有时候炒糖色的时候想把肉直接倒在糖色里面，这样更容易上色，只不过今天的肉没有炸，是炒的，所以糖色也是另外炒的，全部翻炒至差不多再放上料酒、生抽、老抽上一下色，蚝油、胡椒粉，再放上适量的盐。
8. 因为它是无盐干豆角，所以炒的时候一定要放盐，再把调料全部翻炒均匀后，就把干豆角直接倒进来，再全部翻炒均匀，因为干豆角是煮过了，所以炒的时候中途是不需要放水的，因为一会要放在蒸饭箱里面，真的全部翻炒均匀后直接一锅端，倒在两个盘子里面，因为这段时间人比较多，所以量也挺多的，今天的荤菜是用两个盘子分的，全部铺开后直接端在蒸饭箱里面，水开上汽蒸，最少要一个小时，因为干豆角蒸的时间比较久，就比较好吃一点。
9. 干豆角烧肉先在那边蒸着，再过来把豇豆直接倒在水池里面，再全部清洗干净，豇豆一般都是切过之后再洗的，感觉这样子比较方便一点，豇豆也全部清洗好，捞在筐子里面控干水分，时间也差不多了。
10. 开始炒菜，锅热倒上油，油热放上一点蒜瓣，放了一勺剁椒在里面，再放了一点小葱，全部炒香之后就把冬瓜直接倒进去，再全部翻炒好，炒冬瓜的时候尽量不要放水，如果放水就比较难炒一点，翻炒均匀后就盖上锅盖，先在边焖煮着，焖煮的时候火也不能太大。
11. 今天的时间比较赶，所以两个锅一起炒的冬瓜，现在那边炒的再过来炒豇豆，油热放上一点蒜瓣，一点干辣椒，炒香了就把豇豆直接倒进去，再全部翻炒好，今天两个锅一起炒的，所以时间有点赶，炒的也比较慌张，一般炒豇豆的时候刚翻炒一下的时候就放一点盐，那样比较好炒一点。
12. 今天盐是后面放的，这边的冬瓜也翻炒至差不多了，再放上适量的盐，再全部翻炒好，炒冬瓜的时候也要快熟的时候再把盐放进去，如果放的过早了，冬瓜就容易发酸，这边的豇豆也炒至差不多了，再放上适量的盐，再全部翻炒均匀。
13. 这边的冬瓜也炒至差不多了，在锅盖翻开之后翻炒均匀后出锅前再放一点小葱进去，再全部翻炒好，就这样一个简单的素炒冬瓜就好了，炒冬瓜的时候是不需要放别的调料，直接放一点盐就行了，最后翻炒均匀后直接一锅端倒在盘子里，这边炒豇豆也好了，再翻炒均匀后出锅前再放一点鸡精。
14. 在里面刚才的时候盐放少了，所以中途了又放了一点盐在里面，再全部翻炒好之后就差不多了，炒豇豆的时候也不要放水，也是这样子干炒的，这样子干炒炒的比较好炒一点，炒出来就跟炸的差不多，最后也是直接一锅端倒在盘子里。
15. 今天中午的菜都炒好，今天中午就吃干豆角烧肉，炒豇豆素炒冬瓜，小青菜汤。