大家好，我是爱做饭的小队会计。

芸豆是夏天非常普遍一种蔬菜，它营养丰富，也非常好吃。由于芸豆含有一种叫皂素的生物碱，所以必须熟透才能食用，否则容易刺激胃肠引起不适，发生中毒现象。平时，大家都喜欢用芸豆炖肉、炖土豆，这样烹饪的时间长了，既可以让芸豆充分熟透，还能让芸豆入味好吃。其实，还有一种简单的方法，让芸豆熟透入味，还省时间。下面，我们来看看做法吧。

【芸豆丝炒肉】特点：芸豆脆嫩，咸香入味，适合下饭

【食材】芸豆、里脊肉、葱花

【调料】食用油、酱油、盐、鸡精、香油

【制作步骤】

1、芸豆掐去两头，撕掉豆筋，洗净切丝；里脊切丝，准备葱花。

2、锅中倒油，下肉丝煸炒至变色，倒入1勺酱油，放入葱花翻炒均匀。

3、把芸豆丝倒入锅中，加盐调味，快速翻炒均匀。

4、加入清水，不要没过芸豆丝，盖上锅盖稍微焖3-5分钟左右。

5、打开锅盖，大火收汁，待芸豆丝颜色变透，汤汁浓稠时，加鸡精和香油调味，盛出即可。

【小队会计有话说】~~~芸豆丝炒肉的经验总结~~~

1、芸豆要提前掐去两头的小尖角，撕掉豆筋，否则影响口感，还不易消化。

2、芸豆切丝后，比直接用豆角做的受热面积大、形状薄且小，所以烹饪时间比较短，容易入味。

3、芸豆一定要熟透才能食用，芸豆丝虽然易熟，但也一定要用足够的时间够来烹饪。

【小队会计唠家常】

平时，大家做芸豆为了省事，要么不掐头撕筋，要么直接或者用手掰掰就下锅了。这样虽然省事了，但烹饪的时间较长还影响口感。其实，我们只需提前把芸豆处理一下，切成丝，就可以省时入味，是不是很简单。返回搜狐，查看更多

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