同样的菜可能换种做法就吃出不一样的味道，芸豆与土豆都是夏季的时令蔬菜，就来个青炒吧，两种菜一锅出，比吃肉还香。

By 青儿小厨娘 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 芸豆 200克
• 土豆 2个
• 葱 一颗
• 食用油 少许
• 酱油 1勺
• 盐 一小勺
• 热水 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、芸豆洗净切1厘米小段。

3、土豆洗净去皮切成小方块。

4、炒锅预热，加入食用油，放入葱花爆香。

5、放入芸豆翻炒至变色。

6、加入土豆，翻炒一会。

7、加入酱油，翻炒均匀。

8、加入适量热水，盖锅炒一会。

9、汤汁收尽的时候，关火。

10、装盘，撒上少许香菜和葱末点缀一下。

小贴士

1、芸豆与土豆的配比随意，可以加肉丁来炒的。

芸豆的营养功效

芸豆味甘、性平；具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用；对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。

1.提高人体免疫力：芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

2.缓解慢性疾病：尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

3.护发：吃芸豆对皮肤、头发大有好处．可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。

4.促进新城代谢：芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。

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