团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
白芸豆真的是减肥神器吗？
白芸豆这几年很火，因为说它是减肥人士的救星，是碳水阻断剂。但是其实它能阻断的只有淀粉，而不是所有碳水。
如果您喝了一杯甜饮料，吃了一个曲奇饼，然后大鱼大肉，它就基本阻断不了。因为甜饮料中的蔗糖、果糖、果葡萄糖，曲奇当中的油脂，鱼肉的蛋白和油脂，它都阻断不了。
白芸豆因为有一种特殊的成分α-淀粉酶抑制剂（α-AI），可以通过阻断唾液淀粉酶和胰液淀粉酶的正常工作来减少淀粉的消化吸收，所以专门针对淀粉类有效。如果您吃很多白米饭、白馒头、白面条，那白芸豆确实是可以减少吸收，避免肥胖的。
那白芸豆还有吃的必要吗？
当然有，白芸豆是非常好的一种主食选择。它的血糖生成指数很低，普通煮熟的白芸豆血糖指数只有28，即便煮得很绵软，也不会超过50。而且它有着豆子的大众优点，就是膳食纤维和B族维生素比较丰富。用它来替代一部分精白米面是最好不过了。只是吃多了也容易腹胀，所以适量进食。
酱白芸豆
材料：
白芸豆300克，生抽、红糖、料酒、食用油适量；香葱、生姜末少许。
做法：
（1）将白芸豆提前浸泡一晚，煮至熟烂，沥水备用。
（2）炒制酱汁：热锅凉油，加入生姜末，煸炒出香味，然后加入适量的生抽、料酒和红糖，翻炒至红糖融化，形成酱汁。
（3）将炒制好的酱汁倒入炒锅中，加入煮熟的白芸豆，翻炒均匀，让豆子均匀裹上酱汁。中小火翻炒，让白芸豆充分吸收酱汁，直至表面微黄、微干，即可关火。
（4）盛盘，撒上香葱末，即可食用。
医生点评
白芸豆为蝶形花科菜豆属植物，又名京豆、白豆、大白豆，俗称“大四季豆米”等。煮熟后皮绽开花，似朵朵白云，故称“白云豆”。大白芸豆，属于我国古老的一种名贵食用豆类，种植历史悠久。陕南大白芸豆，颗粒肥大，内胚盈厚，洁白光亮，味美质优，营养丰富，为名贵豆种。颗粒比蚕豆还要大2倍，为豆类之冠。中医认为，白芸豆味甘，性平，具有利肠胃、温中下气、益脾补元之功效。
福利放送
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【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本周值班医生：林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
本周总值医生：原嘉民
主治医师，医学硕士，世界中医药联合会睡眠医学专业委员会会员、中华中医药学会养生康复委员会会员，广东省中西医结合学会健康管理委员会员。
擅长：运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。
出诊时间:
周三下午：大德路总院西区5楼3号室
周六上午：大德路总院研修楼7楼3号室
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地址：广东省中医院大德路总院研修楼七楼。
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