紫米奶茶大福
紫米奶茶大福“配方在最后两张图片中”
紫米的软糯搭配泰式奶茶的香味，味道简直完美……
奶茶部分的牛奶加红茶煮开～盖盖子焖几分钟，过滤出茶叶，放凉备用……
煮好的奶茶要是不够配方用量的话可以直接加牛奶补足。
雪媚娘皮部分除黄油外的所有材料放在一起，搅拌均匀，过筛一次。
水开上锅蒸15分钟左右。
出锅趁热加入黄油，搅拌至不烫手时下手揉至黄油完全吸收～在像拉拉面那样把面团揉至有弹性，揉好放入冰箱冷藏半小时
冷藏后的面团均分为六份，擀开备用（要撒手粉防粘，手粉自己用糯米粉炒）
然后打淡奶油，淡奶油里加入砂糖、朗姆酒中低速打发（加朗姆酒主要是解腻）
模具里面放入一张擀好的皮，挤入奶油、放入紫米、在挤上奶油，在把边缘的皮往中间拉拢包好
奶油的量一般一个控制在35～40之间即可～我平时38克奶油，紫米20克左右……
底部撒少许手粉放粘，包上纸托放入盒子冷藏口感更加！
底部多余的可以揪下来也留着看个人习惯，最后揪下来的部分在擀一下又可以包两个……
用的模具是三能sn6043，出来成品挺大一个的
紫米泡三个小时以上，放入电饭锅加砂糖、黄油翻拌均匀后加适量水煮熟，平时我是用蒸的，颗粒会比较分明一些，但是有部分会感觉有硬心，今天偷懒用电饭锅煮，煮好如图感觉水份有点多，但盛到容器里放凉以后是刚好合适的。
调好的浆液要过筛，水开才能上锅蒸，奶油的用量根据自己的喜好调整，觉得味道不够突出的，可以打奶油的时候加入椰浆粉，味道会更加突出！蒸紫米的黄油可以用椰子油代替。
自己研究的配方，但是味道绝对值得你尝试