颜值特别高的一款樱花紫米奶酪核桃欧包，面团采用波兰种制作，吃起来特别松软过瘾。面团的颜色我是加了红丝绒精华液调整，意外很好看，有点樱花感

小贴士：

1、波兰种可以提前一晚制作，冰箱冷藏发酵，波兰种的发酵不要看时间，主要看状态，表面出现密集的泡泡就可以，上班族可以提前一晚放冰箱冷藏制作，第二天回来就可以制作面包啦

2、这款面包的馅料我特别喜欢，有满满的紫米，奶酪和核桃，每一口都可以吃到馅料的感觉很棒啦，馅料也可以根据个人喜好调整，加一点麻薯之类的也特别好的

3、面团发酵的时候温度不要太高或者太低，现在的天气直接室温发酵就可以，第一次发酵面团发酵到2.5倍大就可以，第二次发酵一般30分钟就可以啦。天气凉的时候可以在冰箱放一碗热水帮助发酵，发酵好的面团用手指戳下去不回缩不反弹

4、做好的面包密封保存，要尽快食用，吃不完的要冰箱冷冻保存，一般不推荐面包冷藏保存，会影响口感的，下次食用的时候直接烤箱加热就可以啦，很方便

【樱花紫米奶酪核桃欧包】

材料：

波兰种：高筋面粉100克，水100克，酵母1克

主面团：高筋面粉200克，红丝绒精华液2克，水85克，蛋液30克，盐4克，白砂糖40克，酵母3克，黄油20克

紫米馅：紫米，炼乳

奶酪馅：奶油奶酪120克，白砂糖10克，奶粉5克

其他：核桃

步骤：1、先来做波兰种，将波兰种材料混合，冰箱冷藏发酵一夜，表面出现密集的泡泡即可

2、将波兰种面团和主面团材料（黄油和盐除外）混合，和面程序30分钟

3、加入黄油和盐，继续揉面15-20分钟左右，根据面团的状态决定，揉好的面团柔软有弹性，可以拉出薄膜

4、面团放进容器，温暖处发酵

5、来煮紫米，紫米提前浸泡一小时

6、浸泡好的紫米放入电饭锅煮熟，可以稍稍煮的软一点，加入炼乳

7、搅拌均匀成紫米馅

8、奶酪室温软化加入白砂糖和奶粉搅拌顺滑备用

9、面团发酵至2.6倍大，用手指戳面团不回缩不反弹即可

10、发酵好的面团排气，分割成3份，揉圆松弛20分钟

11、松弛好的面团用擀面杖擀成长形薄片

12、先放上做好的紫米馅，放上少许核桃

13、继续涂抹奶酪馅

14、从底部慢慢卷起，收口捏紧

15、放入烤盘，二次发酵30分钟

16、表面撒粉割口

17、放入预热180度烤箱烘烤25分钟，根据上色情况加盖锡纸

18、烤好的面包取出放凉