翻车了。谁能想到半夜做紫米奶酪米面包做成了爆浆米面包，未来几天的早饭可有着落了。米面包常有，爆浆米面包不常有，让我们来回顾一下到底是哪里出了问题。

·先把所有的食材混合，少量多次的加水揉成团。一上手就会发现大米粉做的面团手感很不一样，很软糯，特别好成团。

·揉到没有干粉之后放进发酵箱水合半小时，然后再拿出来加上软化好的黄油去揉。这个黄油的量是根据日新大米粉的配料表的比例来的，烤出来之后奶香浓郁。

·一开始加入黄油面团依旧是会有一个稀碎的过程，不要慌，用摔打的方式揉个两分钟，黄油就慢慢吸收进去了。这个米面团揉起来手感太好了，就像玩超轻黏土一样。

·光滑的面团平均分成6等份，每份75克左右，收圆整形好之后继续发酵30分钟。

·这个时间可以来准备一下馅料，所有食材加在一起拌匀。这个血糯米是我前天开始泡的，晚上煮出来特别的稀。其实这个时候我就有一种不好的预感，本着不浪费食材的侥幸心理，我还是硬着头皮做了下去。

·这个奶酪也是我昨天做奶酪盒子剩下的食材，里面加了奶油，也变得很稀。这个时候我的心里已经慌的不行了，赶紧把奶酪馅和血糯米馅冷冻起来，祈祷能变得凝固一些。

·好在面团发酵的还不错，松弛好的面团拍扁，翻个面，忐忑的准备开始包馅料。奶酪挤出来状态还可以，看起来不是特别的稀。加上冷冻之后的雪糯米，感觉一切尽在掌握中。此时此刻我这颗悬着的心终于放下了。

·小心翼翼地包起来，捏好收口，一定要捏紧收口，不然馅料会漏馅的。

·进行最后一次烤箱发酵，35度发酵一小时，发到1.5倍大。

·时间到了，给面团撒上一层干粉，用锋利的刀片划上一刀，千万不要划太深，怕划到馅料。上下火180度，烤20分钟。

这时候看起来还好好的，我的米面包自爆了。这是仅剩的两位幸存者，这次的经验告诉我们做事千万不能抱有侥幸心理。