做紫米甜酒。

1. 把紫米和糯米一起泡一个晚上，米的比例随意。

2. 第二天早上把米洗干净放锅里蒸熟，蒸熟的糯米用水淋快速降温装到没有油的容器里。

3. 酒曲压成粉末，我用的是中草药配方的酒曲，颗粒状的所以要压成粉才能用。这个酒曲一斤糯米放两克左右，一颗也是大约两克。

4. 压好的酒曲倒入凉透了的糯米中搅拌均匀，记住夏天一定要凉透再放酒曲。

5. 铺平中间挖个洞方便观察出水量。

6. 盆边用厨房纸擦干净，太干不好擦可以把纸巾打湿再擦，当然也可以不用擦。

7. 盖上保鲜膜用牙签扎几个孔，常温保存 36 个小时以后就出来美味的紫米甜酒。

8. 想要喝酒水多的，36 个小时以后再加入凉白开二次发酵几个小时就可以喝了。