这款面包属于软欧面包，加入了鲁邦种和适量的八谷大量的紫米，黄油的话是无添加，做了非常简单的造型，个人来说的话还是比较喜欢餐包类型的，搭配一杯奶茶或啤酒一顿元气满满享受！这里用到的紫米馅料是台宏生产的拌入适量的蛋黄酱口感好吃到爆！

杂粮紫米包

高粉：900

全麦粉：100

和橙紫米馅:100

八谷：120（提前两小时用水泡一下）

糖：60

鲁邦种：300

蜂蜜：60

酵母：25

水：600

操作步骤

1，现将所有原材料配好

2:除八谷和酵母以外，其他全部放入打面缸，开始1档搅拌！

3，看见没有干粉切换至2档开始搅拌

4，微上筋的时候加入酵母，太早加的话，这款面包水温面团温度较低，会抑制酵母的活性，这样的话会面团在面缸里会有摩擦温度有一个很好的缓冲能保持酵母的活性。

5，打面至7成筋的时候加入泡好的八谷切换至1档慢速搅拌，如果快速八谷会破坏面团的筋度，拌匀即可！

6，因为做的是0.5倍的量，所以改用透明的玻璃大碗，敷上保鲜膜室温发酵1小时

7，发酵好的面团！

8，将面团分割成100g和45g的大小，用手将100g的收成仿锤状，将45g的搓圆！

9:盖上保鲜膜，室温松弛10分钟！

10，然后用手拍扁包入馅料！

11，包好然后将五个放入一起如上图

12，成型完成后放入醒发箱温度28湿度75—80发酵40分钟！

13，发酵完成后，用晒网过筛面粉或玉米粉轻轻的筛一层！

14，放入温度为面火200下火190蒸汽2秒，烤至14分钟左右即可！

该面包香甜不腻，无油少糖，又有大量的紫米和八谷，产皮口感湿润Q弹，给人以无限的回味！

来源：全球烘焙指南