紫米是一种营养丰富的米饭，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B1、B2、B3、B6、B9和B12，以及钙、铁、钾、镁等营养元素。紫米的营养价值高，能帮助人们补中益气、健脾养胃、止虚汗等。与普通的米饭相比，紫米含有更多的维生素、微量元素和矿物质元素，所以价格相对较高，一般在十元左右一斤。

除了营养成分丰富，紫米还有助于保护心脏健康。紫米含有花青素，具有很强的抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，保护心脏。同时，紫米还含有叶酸，这种营养物质对于预防胎儿神经管缺陷非常重要。

对于想要控制血糖的人来说，紫米也是一个很好的选择。因为紫米的血糖指数较低，所以食用紫米后，身体对葡萄糖的吸收速度会相对较慢，对控制血糖有一定帮助。

我们可以将紫米熬成粥，或者制作紫米肉松饭团，加入肉松、芝麻和海苔，口感香甜。这种米饭的新吃法，既美味又健脾明目，是早餐的好选择。同时，也可以将紫米与其他食材搭配，如鸡肉、牛肉、羊肉等，制作出各种营养丰富的菜肴。

总的来说，紫米是一种营养丰富的米饭，不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和微量元素，还具有很高的营养价值，能够帮助人们补中益气、健脾养胃、止虚汗等。

制作紫米饭的步骤如下：

1. 首先，选择优质的紫米，将其洗净，并用适量的清水浸泡5——7小时。需要注意的是，真正的紫米会因为含有水溶性物质“花青素”而导致洗米水变色。

2. 将浸泡过的紫米放入锅中，加入适量的清水，用大火烧开后，转小火慢慢煮，大约需要煮20-30分钟，直至米粒煮熟，此时紫米会呈现出紫中带红的颜色，口感非常软糯。

3. 煮好的紫米饭盛出，加入适量的食用油或香油拌匀，这样可以使米饭更加香浓，并有效锁住米饭的水分。

4. 最后，可以根据个人口味，加入适量的白糖或蜂蜜，增加米饭的口感和风味。如果喜欢，也可以加入黑豆、花生、红枣等增加口感。

需要注意的是，在制作紫米饭时，要注意掌握煮米的时间，煮至米粒变得软糯但不失劲道，同时要控制火候，以免煮糊。另外，紫米营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、b族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素，对少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚、贫血肾虚都有很好的补养作用，但也不宜过量食用，以免造成消化不良。