西安最地道的6家饸饹，光闻着味儿，就已经上头了…
西安可算是面的王国
面的种类可是各式各样的
biangbiang面、旗花面、柳巷面、腊汁肉揪面片……
但其中有一种很低调的面
那就是荞面饸饹
陕西话就是huoluo
吃货君整理了西安最地道的6家饸饹小馆
一起去看看吧
教场门饸饹
地址：教场门新12号
教场门饸饹地就地取名
店铺虽然就开在教场门路边
但是因为没有招牌
所以很容易被忽视
吃货君也是在店门口徘徊了好久
才发现原来近在眼前啊
他家的饸饹用的是宁夏固原的荞麦
都是买了后自己亲手磨成荞麦面
这几十年来从来没有变过
饸饹里就是纯荞面
没有添加任何其他东西
这个手艺也不是谁都会的
揉好的荞麦面就可以放进饸饹床子里面压了
老板说这个手艺三五年都不一定练的好
一不小心就会压成断的
老板的手艺非常娴熟
一眨眼的功夫就压好的一碗的份量
煮好的饸饹还要过一遍凉水
让面条收紧，热的饸饹最后还要回一下锅
凉拌的直接就可以用了
【二合一热饸饹】老板一次只做一碗
刚端上来就让赶紧吃
怕凉了就不是最好吃的味道了
被认真对待的食物味道自然不会差
他做的饸饹荞麦香味浓郁
是很温暖的家常味道
吃完后喝光汤才是正确的打开方式
【凉拌饸饹】是吃货君的最爱
饸饹里只放了
油泼辣子、芥末、蒜、醋
简单的配料却带来了惊喜
凉拌饸饹味道较辣
因为有芥末的所以还有点呛
与热饸饹不同的是
它更筋道一些
值得一提的是他家的油泼辣子
是自己用秦椒油炒后碾成粉末用菜籽油泼的
是很地道的老陕味
长青饸饹
地址：劳动西路中段路北（近任强胡辣汤）
长青饸饹是一家三十年的老店了
人气很旺
饭点儿的时候人经常是满满的
羊血饸饹是他家的招牌
麻、辣、香味俱全
羊血量大，很实在
他家的饸饹还有酸菜口味的
果断的点了来尝尝看
酸菜饸饹的口味吃起来就是酸辣口味的
酸菜的味道入汤后刚刚好、很香
喜欢酸辣口味的朋友千万不能错过
南七荞面臊子饸饹
地址：安西街永兴杂货店南50米
这家南七荞麦臊子饸饹
已经在李家村开了十几年了
店面不大，环境也一般
属于街边的“苍蝇小馆”
但味道真的是杠杠的
他家的饸饹都是机器现压的
口味也很多
强烈推荐他家的羊血饸饹
麻辣口味，特过瘾
他家的臊子饸饹也很受欢迎
饸饹圆细韧长，细软又不失嚼劲
放上肉臊子或素臊子佐味
味道美极了！
人们常点的还是凉拌饸饹
他家的凉拌饸饹还可以加臊子和羊血
配上芥末油，提神又醒脑
荞乡遇淳化饸饹
地址：大寨路与丈八北路交口50米路南
不同地方饸饹的做法也不相同
他家饸饹的口味是地道的淳化风味
就是“过事饸饹”的味道
他家的干拌饸饹是卖的最好的
也是他家的招牌
配菜是肉、素臊子
再来一勺油泼辣子
美味极了
淳化饸饹相比于其他地区的饸饹来说
口感偏硬一些
吃起来更加的筋道、爽滑
吃货君十分推荐
他家的汤饸饹最有名的是牛肉浇汤饸饹
最上面铺满了大片大片的牛肉
汤底鲜美、点些红油，有滋有味
惠记粉汤羊血
地址：报恩寺街3号
这家店开在小南门的报恩寺街已经开了十几年了
已经陪伴了一代人的成长
因为电视剧《装台》又火了一把
排队的人更多了
粉汤羊血可是一绝
但除了粉汤羊血
羊血饸饹也非常赞
饸饹是经典的荞麦饸饹
口感筋道爽滑
羊血饸饹的味道普遍都是麻、辣味
他家更是将味道做到极致
如果觉得口味偏重
可以给店家说明
八碗饸饹
地址：大庆路11号欣集古镇东25号
店就在欣集古镇里
店面不大但很温馨
门头是古色古香的感觉
八碗家的饸饹也是属于淳化风味的饸饹
饸饹相比来说更粗一点
口感也更加的筋道，爽滑，有韧性
臊子饸饹的配菜臊子也很丰富
汤看起来很红
但实际上辣度是能接受的
不辣，但是很香
干拌饸饹的口感和臊子的口感也有细小的区别
口感更加的筋道、配菜丰富
油泼辣子非常香
强烈推荐
你有哪些私藏的饸饹馆子？
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