大家好，我的名字是荞麦，又有人称我为三角麦。

我的生长周期很短，大概60~80天就能成熟了，所以也是一种救灾食物，

我和小麦虽属“麦”牌，但我的“内核”却要比它好。

膳食纤维、维生素和矿物质自不必说，我的蛋白质组成中赖氨酸丰富，和我的好友米面等谷物搭档的话，蛋白质互补，营养更好。很多人觉得我“苦”，其实这是我体内的黄酮类芦丁在捣蛋，不过它对改善你们的血脂和血管功能有一定益处，不要因苦失好。

我体内还含有铬，临床上用于糖尿病的营养治疗，所以对于糖友们来说也是谷类。

大家见到我的最多的形式大概是荞麦面啦，其实在家也可以自己做，将荞麦面粉跟白面粉按1∶4的比例混合做成荞麦馒头;若想吃荞麦面条，把荞麦面按30%~50%的比例掺到黑小麦面中，用平常一半的水和面，拌上蔬菜卤食用;小米、玉米和荞麦面一起做杂粮煎饼也可以，卷上生菜、小葱，蘸点黄豆酱，味道不错，也可以尝试一下。

还有很多人泡茶喝也是不错的，我分为苦荞麦和甜荞麦等，苦荞麦产量少，口感较苦，作为主食食用口感如果不能接受可以选择喝苦荞麦茶，也有一定的保健功效。